01 德國(guó)頂級(jí)葡萄酒莊聯(lián)盟，即 VDP，創(chuàng)建于 1910 年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯(lián)盟之一。它的成員有近 200 家德國(guó)酒莊，這些酒莊多致力于釀造表達(dá)德國(guó)風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是德國(guó)頂尖釀造商的代表。 02 VDP 的每個(gè)酒莊都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，在聯(lián)盟內(nèi)又共同遵守或享有一些準(zhǔn)則和權(quán)利，比如所產(chǎn)葡萄酒的酒瓶頸上會(huì)有一個(gè)雄鷹（內(nèi)含一串葡萄）的徽標(biāo)，這是 VDP 的象征和標(biāo)志，自 1926 年創(chuàng)立以來(lái)基本保持不變。1982 年，VDP 成員酒莊同意在釀制的葡萄酒包裝上使用雄鷹徽標(biāo)。1991 年后，雄鷹標(biāo)志必須出現(xiàn)在葡萄酒酒帽上。VDP 成員酒莊堅(jiān)信葡萄酒是對(duì)生活樂(lè)趣的一種表達(dá)方式，他們樂(lè)于盡善盡美，追求卓越品質(zhì)，可以說(shuō)，雄鷹徽標(biāo)代表著德國(guó)葡萄酒的最高水平，它也成了很多消費(fèi)者挑選葡萄酒的一大依據(jù)。  03 （2）成員數(shù)目：1990 年達(dá) 160 家酒莊，自此之后，有 126 家酒莊加入，又有 89 家退出，到如今，成員數(shù)為 198 家酒莊； （3）發(fā)展背景
 04 手工釀造、承載產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化、能給人以歡愉之感并呈現(xiàn)德國(guó)葡萄酒的多樣性和復(fù)雜性的葡萄酒是 VDP 所追逐的，這些要通過(guò)質(zhì)量哲學(xué)來(lái)實(shí)現(xiàn)：品質(zhì)為先、將葡萄園劃分不同的等級(jí)、與自然和平共處、種植傳統(tǒng)葡萄品種、嚴(yán)格限制產(chǎn)量、堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝等，在這些理念的支撐下，VDP 葡萄酒不僅能展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，也具有自己的個(gè)性。 05 加入 VDP 的條件非常嚴(yán)格，遠(yuǎn)高于德國(guó)官方法定標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格。悠久的歷史、卓越的品質(zhì)和備受國(guó)內(nèi)外認(rèn)可是進(jìn)入 VDP 的先決條件，具體而言包括：
 06 其二，一些傳統(tǒng)葡萄酒品質(zhì)術(shù)語(yǔ)失去了意義，比如 Pradikat 優(yōu)質(zhì)酒中的“natur”或“natural”（天然不加糖）被禁止使用，成為優(yōu)質(zhì)酒只取決于葡萄的糖分含量。 其三，葡萄酒品質(zhì)和風(fēng)格之間沒(méi)有直接聯(lián)系。新的釀酒技術(shù)（例如糖度保留）讓釀酒師在生產(chǎn)酒時(shí)隨意的控制殘留糖，但以前這種殘?zhí)秋L(fēng)味的葡萄酒都是自然發(fā)酵結(jié)束而成的，因此很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，真正的優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒在市場(chǎng)上很少見(jiàn)。而 Spatlese（遲摘）等術(shù)語(yǔ)能代表一系列風(fēng)格，從干型到甜型都有。 可見(jiàn)，1971 年的法律在嚴(yán)謹(jǐn)性和規(guī)范性上都做得不夠，對(duì)德國(guó)葡萄酒發(fā)展不利，消費(fèi)者并不能全面細(xì)致地了解德國(guó)酒，購(gòu)買時(shí)也會(huì)有所誤解。為了消除這些消極影響，VDP 創(chuàng)建了自己的葡萄園分級(jí)制度，目標(biāo)在于：
07 VDP 葡萄園分級(jí)制度詳解  Grosse Lage/Grosses Gewachs 是德國(guó)的特級(jí)園，也是德國(guó)最好的葡萄園，其中最好的地塊會(huì)劃分出來(lái)，種植德國(guó)傳統(tǒng)葡萄品種，視具體產(chǎn)區(qū)而定。該等級(jí)葡萄酒往往富有表現(xiàn)力，風(fēng)味濃郁復(fù)雜，陳年潛力強(qiáng)大。 特級(jí)園的最大產(chǎn)量為 5,000 升/公頃，葡萄最少要達(dá)到遲摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle）方可手工采摘，采用傳統(tǒng)方式釀造。除了定期檢查，特級(jí)園還要接受一些額外審核，比如生長(zhǎng)季會(huì)進(jìn)行葡萄園質(zhì)量評(píng)測(cè)，裝瓶前后，葡萄酒要經(jīng)過(guò)品評(píng)，檢驗(yàn)其是否能達(dá)到 VDP 的標(biāo)準(zhǔn)。 特級(jí)園干型葡萄酒在酒標(biāo)上標(biāo)示為“Grosses Gewachs”，這些酒可以說(shuō)是德國(guó)最頂級(jí)的干型葡萄酒。酒瓶上回有“GG”的浮雕或字樣，酒標(biāo)上命名為“Qualitatswein trocken”，半干則為“halbtrocken”或“feinherb”。特級(jí)園甜型葡萄酒按甜度標(biāo)示，包括傳統(tǒng) Pradikats 優(yōu)質(zhì)酒中的珍藏（Kabinett）、遲摘（Spatlese）、 精選（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱 BA）、逐?？萜暇x（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA） 和冰酒（Eiswein）。 此外，產(chǎn)區(qū)名稱、酒莊、葡萄品種會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)上，酒帽上除了有內(nèi)含一串葡萄的雄鷹標(biāo)志，還會(huì)用橫條形標(biāo)志表示此酒來(lái)自特級(jí)園。特級(jí)園葡萄酒中，甜葡萄酒會(huì)在葡萄收獲一年后的 5 月 1 日上市，白葡萄酒在葡萄收獲一年后的 9 月 1 日上市，紅葡萄酒將于葡萄收獲兩年后的 9 月 1 日上市，其中包括1年的橡木桶陳釀。  ErsteLage 是一級(jí)園，這些葡萄園有著較悠久的歷史和理想的葡萄生長(zhǎng)條件，VDP 會(huì)仔細(xì)根據(jù)法規(guī)對(duì)這些葡萄園進(jìn)行評(píng)估審核。一級(jí)園也種植傳統(tǒng)葡萄品種，具體視產(chǎn)區(qū)而定。 一級(jí)園的最大產(chǎn)量為 6,000 升/公頃，葡萄最少要達(dá)到遲摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle）方可手工采摘，采用傳統(tǒng)方式釀造，葡萄酒要經(jīng)品嘗、評(píng)估、檢測(cè)，達(dá)到要求方能得到一級(jí)園稱號(hào)。 一級(jí)園葡萄酒標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP. ErsteLage”，葡萄園名稱后還標(biāo)有一個(gè)“1”加一串葡萄。干型葡萄酒被命名為“Qualitatswein trocken”，半干葡萄酒則沒(méi)有強(qiáng)制性命名，可選擇性標(biāo)為 halbtrocken 或 feinherb。一級(jí)園甜葡萄酒同樣用傳統(tǒng) Pradkats 優(yōu)質(zhì)酒下的術(shù)語(yǔ)來(lái)表示：Kabinett、Spatlese、Auslese、 BA、TBA 和 Eiswein。 葡萄酒村莊、產(chǎn)區(qū)、酒莊、葡萄品種均會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)上，酒標(biāo)上有雄鷹標(biāo)志和橫條形標(biāo)志。另外，一級(jí)園葡萄酒必須在葡萄收獲年一年后的 5 月 1 日（拍賣會(huì)）后方可上市。  村莊級(jí)（Ortswein）產(chǎn)自一個(gè)村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園，種植的葡萄品種有 80% 為傳統(tǒng)品種，葡萄酒通常標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP.Ortswein”。 村莊級(jí)的最大產(chǎn)量為 7,500 升/公頃，干型葡萄酒命名為“Qualitatswein trocken”，半干型葡萄酒可選擇性使用 halbtrocken 或 feinherb。甜型葡萄酒可以標(biāo)識(shí)為傳統(tǒng)的 Pradkats，即 Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA 和 Eiswein。村莊級(jí)葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)有村莊名稱、酒莊和葡萄品種，酒帽上有雄鷹標(biāo)志，橫條形標(biāo)志不一定出現(xiàn)。 （4）Gutswein：大區(qū)級(jí) 大區(qū)級(jí)（Gutswein）滿足 VDP 聯(lián)盟制定的最基本的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為入門的初級(jí)酒款。區(qū)域內(nèi)種植的葡萄品種有 80% 為傳統(tǒng)品種，葡萄酒的最大產(chǎn)量為 7,500 升/公頃。 大區(qū)級(jí)葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)有酒莊、產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，橫條形標(biāo)志不一定出現(xiàn)。如果達(dá)到優(yōu)質(zhì)酒標(biāo)準(zhǔn)，Kabinett 和 Spatlese 都被允許標(biāo)示，且適用于干型到甜型等多種風(fēng)格，而 Auslese、BA、TBA 和 Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒標(biāo)上表示。  08 總體來(lái)說(shuō)，VDP 分級(jí)和勃艮第分級(jí)很相似，兩者從高到底分為特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)和大區(qū)級(jí) 4 個(gè)等級(jí)，體現(xiàn)了兩者對(duì)風(fēng)土的追求和強(qiáng)調(diào)葡萄園品質(zhì)的宗旨。但具體而言，兩者又不甚相同，比如，為什么會(huì)出現(xiàn)分級(jí)，勃艮第是由于產(chǎn)區(qū)歷史上本來(lái)就有重視風(fēng)土的傳統(tǒng)，而 VDP 分級(jí)則是為了彌補(bǔ)德國(guó)葡萄酒法律所帶來(lái)的缺陷。 再者，特級(jí)園產(chǎn)量只占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的 1%，而 VDP 特級(jí)園的最大產(chǎn)量有 5,000 升/公頃，這跟波爾多大區(qū)的最大產(chǎn)量（6,000 升/公頃）相差不大，可見(jiàn)在產(chǎn)量方面，勃艮第控制得更加嚴(yán)格，這主要源于其土地面積小、釀造復(fù)雜等因素。 09 法國(guó)的 VdP 是法國(guó)葡萄分級(jí)中的地區(qū)餐酒級(jí)別，全文是 Vin de Pay。在法國(guó)舊版分級(jí)制度中，VdP 是第三個(gè)等級(jí)，產(chǎn)區(qū)范圍比 AOC 大，要求沒(méi)那么嚴(yán)格，酒標(biāo)上通常以“Vin de Pay+產(chǎn)區(qū)名”表示。在新版分級(jí)中，VdP 被 IGP 取代。而德國(guó)的 VDP 是指德國(guó)頂級(jí)葡萄酒莊聯(lián)盟，全文為 The Verband deutscher Pradikatsweinguter，簡(jiǎn)稱 VDP。 10 伊慕：700 多年釀酒史，有“德國(guó)酒王”的美譽(yù)  11 12 
13 
|
|
|
