【原】德國葡萄酒不知道怎么挑？認(rèn)準(zhǔn)這只鷹

酒百科 2020-10-16

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不知道怎么挑德國酒？認(rèn)準(zhǔn)下面這只鷹的圖案，粉絲們能免去不少煩惱。它是德國頂級酒莊聯(lián)盟（VDP）的標(biāo)志。該協(xié)會在德國擁有 199 家成員，是全世界歷史最悠久的精品酒莊葡萄酒協(xié)會。

如果粉絲們想買到德國精品葡萄酒，那么你就要認(rèn)真看看下面的文章。

1、德國有哪些葡萄酒產(chǎn)區(qū)？

2、VDP 有哪四大分級？

德國 VDP 的分級理念，既吸收了法國波爾多（Bordeaux）酒莊分級的精華，又借鑒了勃艮第（Burgundy）對葡萄園中的地塊分級的思想。VDP 協(xié)會的分級，針對的是單個酒莊的審核和認(rèn)證，認(rèn)證過的酒莊每 5 年重審一次。對于 VDP 酒莊來說，葡萄園是決定性的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，原產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒質(zhì)量酒越高。

（1）特級園（VDP. Grosse Lage）

葡萄品種。一款德國酒想要特級園的名義出售，還必須滿足一個硬性條件，就是使用法定葡萄品種來釀造。比如萊茵高特級園的干白只能用雷司令釀造，詳見下表。

另外，每家酒莊僅限使用一個品種生產(chǎn)一款 VDP 特級園干型酒。

最大產(chǎn)量。特級園的最大產(chǎn)量限制在每公頃 5000 升，換算過來不到 556 箱。

采收標(biāo)準(zhǔn)。葡萄必須用手工挑選和采收，采摘時葡萄的成熟度最少要達(dá)到遲摘酒的標(biāo)準(zhǔn)（葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle）。

釀造標(biāo)準(zhǔn)。必須完全通過傳統(tǒng)方法和技術(shù)釀造。

審核標(biāo)準(zhǔn)。除了定期檢查，特級園還要接受一些額外審核，比如生長季會進(jìn)行葡萄園質(zhì)量評測，裝瓶前后，葡萄酒要經(jīng)過品評，經(jīng)過這些流程后，最后才能通過審核。

風(fēng)格類型。特級園干型葡萄酒在酒標(biāo)上標(biāo)示為“Grosses Gewachs”，這些酒是德國最頂級的干型葡萄酒，酒瓶上有“GG”的浮雕或字樣（如下圖展示），且必須標(biāo)出干型（Trocken）一詞。法定半干則為“halbtrocken”，近乎干為“feinherb”。殘?zhí)橇扛?/strong>的葡萄酒歸為高級優(yōu)質(zhì)（Pradikat）的一類，其中包括：珍藏酒（Kabinett）、遲摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（Beerenauslese，簡稱 BA）、逐粒枯葡精選酒（Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA）和冰酒（Eiswein）。

出售日期。VDP 特級園甜葡萄酒會在每年 5 月 1 日上市，干型葡萄酒在采收機(jī)隔年的 9 月 1 日出售，紅葡萄酒在完成至少 12 個月的熟化后，在隔年的的 9 月 1 日上市。

（2）一級園（VDP. Erste Lage）

葡萄品種。一級葡萄園內(nèi)，各產(chǎn)區(qū)允許種植的葡萄品種也有相當(dāng)明確的規(guī)范，詳見下表。

另外，一個酒莊限使用一個品種生產(chǎn)一款干型優(yōu)質(zhì)酒（Qualitatswein）。

風(fēng)格類型。VDP 一級葡萄園干型葡萄酒的酒標(biāo)術(shù)語是“Qualitatswein trocken”（優(yōu)質(zhì)干型酒），法定類型的半干型不需要額外標(biāo)注，殘?zhí)橇扛叩钠咸丫撇捎酶呒墐?yōu)質(zhì)酒的具體分級，如珍藏酒、遲摘酒等。

出售日期。每年 4 月底 VDP 春季酒會（VDP. Weinborse）過后。

（3）村級葡萄酒（VDP. Ortswein）

村莊級產(chǎn)自一個村莊最好且最具悠久歷史的葡萄園，80% 種植的葡萄品種為傳統(tǒng)品種，葡萄酒通常標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP.Ortswein”。

村莊級的最大產(chǎn)量為 7,500 升/公頃（即 625 箱），干型葡萄酒命名為“Qualitatswein trocken”，半干型葡萄酒可選擇性使用 halbtrocken 或 feinherb。殘?zhí)橇扛叩奶鹦推咸丫?，按高級?yōu)質(zhì)酒分級。

（4）大區(qū)級葡萄酒（VDP. Gutswein）

大區(qū)級為入門的初級酒款，滿足 VDP 聯(lián)盟最基本的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)域內(nèi)80% 種植的葡萄品種為傳統(tǒng)品種。

大區(qū)級葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)有酒莊、產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。干型、天然和貴腐甜酒可使用高級優(yōu)質(zhì)酒的酒標(biāo)術(shù)語。

3、VDP知名成員？

VDP 知名成員包括伊穆酒莊（Egon Muller）、昆斯勒酒莊（Kunstler）、露森酒莊（Dr. Loosen）、普朗酒莊（Joh. Jos. Prum）等。

（1）伊穆酒莊：德國酒王

伊穆酒莊位于德國摩澤爾（Mosel）的維庭根（Wiltingens），歷史可追溯至 700 年前。從 19 世紀(jì)末 20 世紀(jì)初開始，酒莊在穆勒家族中發(fā)展壯大，現(xiàn)在是德國乃至世界最頂級的雷司令釀造商之一。伊穆所釀雷司令葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，其 TBA 酒款更是世界上最貴的甜白葡萄酒，每年拍賣會上也總能拍出令人驚嘆的高價，是名副其實的“德國酒王”。

（2）昆斯勒酒莊：VDP頂尖老牌酒莊

昆斯勒成立于 1648 年并于 1994 年加入 VDP，曾拿過 3 個“最佳”（德國最佳酒莊、德國最佳釀酒師和葡萄酒最佳評分），酒莊 85% 的葡萄園都是 VDP 最頂級的特級園。

著名葡萄酒大師休·約翰遜（Hugh Johnson MW）和杰西斯·羅賓遜撰寫的《世界葡萄酒地圖》萊茵高典型生產(chǎn)商板塊中，就收錄了昆斯勒酒莊。他們是這么評價昆斯勒的：“今日，因其一貫且耀眼的葡萄酒，法蘭茲·昆斯勒成為了這里無可爭議的領(lǐng)導(dǎo)者，特別是那些來自教會園（Kirchenstuck）和霍勒園（Holle）的葡萄酒?！?/span>