完美肉松戚風
完美肉松戚風的做法詳細步驟 1、把6個雞蛋的蛋白和蛋黃分開  2、蛋黃內分三次加入50克砂糖，打均勻，不要打發(fā)。  3、在蛋黃液中加入水和色拉油，的攪打均勻  4、將低粉和泡打粉過篩加入蛋黃液中，用掛刀劃十字，或者從下向上翻著攪拌。拌好的面糊放在一邊。  5、烤箱預熱175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖，用手動打蛋器把蛋白打成硬性發(fā)泡。  6、用掛刀鏟起一大塊蛋白加入面糊中，從下向上翻動攪拌。  7、再鏟起一塊蛋白放入面糊中，繼續(xù)攪拌，不要畫圈，要迅速以免消泡。  8、最后將剩下的蛋白和面糊充分混和成戚風蛋糕面糊。  9、模具里撒上肉松，將面糊倒入中，入烤箱175度烤15分鐘，再降低到150度，烤35分鐘左右。  10、烤好后的蛋糕馬上倒扣，等蛋糕降到室溫再脫模。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（22）蛋的做法大全》
