腸道對(duì)于人的生理和心理健康很重要。腸道健康了，會(huì)傳遞給大腦正面的信息，從而使大腦產(chǎn)生快樂的感覺。

人體細(xì)胞總數(shù)大約只有身上細(xì)菌的1/10！許多人印象中的細(xì)菌就是疾病的來(lái)源，但其實(shí)有些細(xì)菌卻對(duì)人體有益。正常的情況下，腸道內(nèi)的細(xì)菌約有100兆個(gè)，其中的益菌甚至可協(xié)助合成維生素，然而腸道菌的變化也可能造成肥胖、代謝癥候群等疾病。

1、吃肉累積抗生素　恐致病菌抗藥性

愛吃肉注意！恐食入殘留抗生素，增罹患腸病幾率，多吃蔬菜水果可改善

為了讓更多人了解細(xì)菌對(duì)人體的影響力，臺(tái)灣素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、花蓮慈濟(jì)醫(yī)院、花蓮縣營(yíng)養(yǎng)師公會(huì)及慈濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院合辦研習(xí)會(huì)，探討細(xì)菌對(duì)于人體健康的影響。

細(xì)菌并非全部都是疾病來(lái)源！澳洲Monash大學(xué)Mark Wahlqvist教授表示，以第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的抗生素盤尼西林（青霉素）為例，盤尼西林自從1928年被英國(guó)亞歷山大?佛萊明醫(yī)師發(fā)現(xiàn)后，至今仍是許多感染疾病有效的治療藥物，但很少有人記得盤尼西林是來(lái)自于霉菌。

然而病菌容易出現(xiàn)抗藥性，是醫(yī)療臨床上很頭痛的問題，其中造成抗藥性最簡(jiǎn)單的方式，就是讓病菌暴露在低劑量的抗生素下；而目前人類畜養(yǎng)動(dòng)物時(shí)使用的飼料或治療藥物中使用的抗生素，其實(shí)跟人類疾病使用的抗生素相同，當(dāng)人在食用肉類產(chǎn)品的時(shí)候，就會(huì)吃進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)累積的抗生素。

2、腸道益菌　協(xié)助合成維生素

慈大生命科學(xué)助理教授葉綠舒表示，人的腸道菌可以分為三型，分別是擬桿菌型、普氏菌型與瘤胃球菌型。腸道中的益菌可以協(xié)助人體bilophila wadsworthia分解養(yǎng)分以及包含黏液、多環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)，甚至還可以協(xié)助合成維生素。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，葷食者的腸道菌中出現(xiàn)Bilophila wadsworthia與炎癥性腸病的發(fā)生有關(guān)系。

3、多吃蔬菜水果，改善腸道菌叢

想改善腸道菌，只要改變飲食一天就能偵測(cè)出腸道菌相變化。臺(tái)灣素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)邱雪婷表示，腸道菌的變化有可能造成肥胖、代謝癥候群等疾病，但是透過(guò)多吃蔬菜水果的飲食習(xí)慣，其實(shí)就能改變腸道內(nèi)的菌叢。

葉綠舒強(qiáng)調(diào)，改變飲食雖能快速影響腸道菌相，但要發(fā)生顯著改變，需要長(zhǎng)期維持同一類型飲食。

所以，吃長(zhǎng)素是保持腸道健康的好選擇。