雞刨豆腐
雞刨豆腐的簡介及特色有個雜貨鋪的老板對“雞刨豆腐”這道菜情有獨鐘。有一天，廚師有事未歸，老板吩咐一個新來的小伙計去做一盤“雞刨豆腐”來下飯。誰知久等也不見做好，老板便吩咐外公去看看。外公來到后院廚房，見那個小伙計滿頭大汗地坐在地上喘氣，便問：“‘雞刨豆腐’做好了沒有？”那伙計有氣無力地回答：“唉，費了牛勁，才剛把雞抓住，人家刨不刨還說不上哩！”雞刨豆腐的做法詳細(xì)步驟 1、豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。  2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液  3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒  4、然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。  5、將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。  6、將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。 雞刨豆腐的做法小貼士1. 豆腐不能用內(nèi)酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。2. 快手菜，所以不要在鍋內(nèi)長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。 3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～ |
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