雞蛋的營養(yǎng)眾所周知，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，具有健腦益智，保護(hù)肝臟，防冶動(dòng)脈硬化等功效，吃法多樣--煮，煎，蒸都是非常營養(yǎng)的健康食法。蝦的營養(yǎng)也十分豐富，且肉質(zhì)松軟，易于消化，還具有很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，且富含磷，鈣。

加入蝦仁的水蒸蛋，我覺得是非常搭的吃法，既美味又健康。

蝦仁蒸蛋--

材料：

雞蛋2個(gè)，鮮蝦5只，料酒少許，醬油少許，鹽，油適量

1. 鮮蝦和雞蛋；

2. 雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻后再加適量溫水?dāng)嚢瑁?/p>

3. 把蛋液過濾兩次；

4.如果有小氣泡，先放置一會(huì)兒等氣泡沒了或焯掉；

5. 蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；

6. 蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會(huì)兒，也可以切小點(diǎn)；

7. 蛋液稍凝固后找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

8. 蒸好后調(diào)點(diǎn)醬油、香油淋上。

豆家小貼士：

a. 蒸蛋時(shí)最好加溫水，蛋和水的比例可以在1:1或1:1.5之間。

b. 蛋液的小氣泡去了能蒸的更平滑鮮嫩。

c. 蒸的時(shí)間要根據(jù)實(shí)際調(diào)整一下不然容易蒸老。碗的材質(zhì)厚薄、蛋液在容器里的深淺都有關(guān)系。

我用的椰殼碗導(dǎo)熱稍差所以用時(shí)長一點(diǎn)。