蒸蛋本身味道就很鮮美，再加上鮮蝦的美味，更是鮮上加鮮，是集鮮、嫩為一體的佳肴!蝦仁蒸蛋口感嫩滑，鮮美無比，再放些碧綠的青豌豆在上面，美得讓人無法抗拒，你一定要做來嘗一嘗。

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，具有健腦益智，保護肝臟，防冶動脈硬化等功效，蝦的營養(yǎng)也十分豐富，且肉質(zhì)松軟，易于消化，對身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，還具有很好的保護心血管系統(tǒng)，對懷孕者有著補益的功效，也非常適合小朋友吃哦。

翡翠蝦仁蒸蛋

【材料】：

蝦 10只、雞蛋 3只、青豆少許、料酒 1勺、鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、

【做法】：

1、準備好材料。

2、蝦洗干凈后剪去頭部，從背部挑去蝦線;

3、剝?nèi)ノr殼，留下蝦尾；

4、放入鹽；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少許料酒，攪拌2腌制20分鐘;

7、腌制蝦肉的時候可以煮青豆，把青豆冷水下鍋煮5分鐘后撈起備用;

8、雞蛋打撒；

9、倒入盤內(nèi)；

10、加入400ml的水；

11、放入鹽，攪拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入鍋內(nèi)，再用個碟子蓋住，防止水汽滴落，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。

14、打開蓋子，蛋液凝固了，就把蝦球均勻放在蛋面上；

15、把青豆放在蝦中間，蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘即可。

16、這樣好看又好吃的蝦仁蒸蛋就做好了。

【超級啰嗦】：

1、蒸水蛋如果喜歡嫩的，水要稍微放多一點，水量是蛋量的2-2.5倍，

2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。