材料：豬的前后腳各一只（1250 克左右）。

配料：鹽40克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭制成）60克。

做法：1.先將豬腳洗凈去掉毛甲，用開水煮約30分鐘，改用清水沖漂20分鐘，剖開切成塊，每塊重大約25至30克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘取出，又用清水沖漂約20分鐘，再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。

2.將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里，將豬腳塊浸6小時，隨食隨取。

注意事項：

1.五柳料是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養(yǎng)頭制成。

2.豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩。