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趁著十月東海海鮮大量上市 趕緊去吃個痛快。 想吃海鮮，還得去海鮮店?，F(xiàn)在正好東海休漁期結(jié)束，帶魚、鯧魚、海帶這類東海海鮮都大量上市，又美又新鮮。 作為海鮮愛好者，海鮮燴飯、海鮮意面、海鮮味增湯，統(tǒng)統(tǒng)都要嘗個遍。但每次都因為海鮮分量太小，總覺得吃不過癮。 現(xiàn)在，我們專門走訪北京、成都、蘇州、上海這些能買又能吃的海鮮店。 吃份海鮮就能走遍世界 在法語中，Marché是“Market市場”的意思。想象一個臨近碼頭的小集市，沿路的鋪子里擺滿了時令果蔬和現(xiàn)貨海產(chǎn)，顧客可以帶回家自己烹飪，也能在集市挑選一家店現(xiàn)場加工，每道菜都充滿了新鮮的海的味道。成都的Marché滿市就是這樣一個地方。 在滿市，從海鮮、果汁到有機(jī)蔬菜，每一種都經(jīng)國際采購團(tuán)隊之手，直送至餐廳，產(chǎn)地遍及世界各地。雖然沒辦法開在碼頭邊，但滿市l(wèi)oft式的現(xiàn)代風(fēng)格，加上來自東南亞的香草料裝飾，著實為用餐體驗加分不少。 滿市的海鮮火鍋是店內(nèi)招牌，有清邁和泰式兩種鍋底可選。醬料的種類就很多了，泰式、小米辣、芥末和香草。泰式最經(jīng)典，酸度正，點的人也最多，小米辣加了湯汁后沒有想象中辣，不會完全掩蓋食材原本的味道，對于海鮮來說再適合不過了。 海產(chǎn)上桌后，你會看到每一種都插著小旗子，標(biāo)注自己來自于哪個國家。法國的藍(lán)口、英國的野生大圣子、日本的蝦夷扇貝、大連金州灣的特供鮑魚......一盤海鮮能跑遍大半個地球，好一盤世界之旅。 人均：362元 地址：成都市中紗帽街8號太古里2218 Tel：028-67803399 3-4分鐘，海鮮立等取 在東四九條的胡同里，前一會兒還是一片灰蒙蒙的磚瓦房，走著走著，忽見一座純白的獨立小屋，頗有淡雅的歐式建筑風(fēng)。細(xì)看，大概是以四合院改裝而成的雙層小樓。店內(nèi)隨處可見帆船模型、捕魚網(wǎng)和壁畫，一眼就知道這家店的定位是海產(chǎn)專業(yè)戶。 現(xiàn)在很多餐廳在你點完餐后，會提供一個半小時沙漏，意味著食物在沙漏漏完前會上桌。而老船艙則直接在菜單上寫好每種海產(chǎn)蒸好所需的時間。比如蝦類需要3-4分鐘，魚類貝類需4-5分鐘，生蠔3分鐘等等。 老船艙家專做蒸汽海鮮，很少用油鹽，專注于原味烹調(diào)。蒸鍋雖然看起來比較簡陋，但無論從構(gòu)造還是電壓等方面都自成一派，和咱們在家做的、在一般店里吃到的不同。比如基圍蝦，放在蒸鍋蓋上蒸好，一出鍋就趁熱剝開不蘸醬吃，能吃到天然的清甜味，一點油膩感也沒有。也因此吃完衣物不會吸附異味。
人均：206元 地址：北京市東四北大街東四九條甲100-1號 Tel：010-64010089
鯧魚、黃魚、帶魚、梭子蟹、各種貝類……每天下午2、3點，都有新一批來自舟山的海鮮悄悄匯入近江海鮮市場的海產(chǎn)大軍。自然，這個時間點來買海產(chǎn)準(zhǔn)不會吃虧。
市場里的海產(chǎn)個頭比普通超市里看到的要大得多，但價格卻更實惠。你問老板為啥這么便宜？老板說，因為分量多，所以最近正大減價呢！
話雖如此，咱們還是要擦亮雙眼好好挑一挑。畢竟，在沒有明碼標(biāo)價的海鮮市場購物，是件考驗經(jīng)驗值的事情。怎樣才能以最實惠的價格買到最優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)？請務(wù)必提前做好功課，遇到再奇怪的水產(chǎn)也要保持淡定。
近江海鮮市場附近有不少店提供海產(chǎn)加工服務(wù)，其中一家名為“牛市炭火烤肉”的燒烤店，自稱是杭州第一家能“自帶海鮮蔬菜肉”的烤肉店，生意異常地好。牛肉是店內(nèi)招牌，碳是上好的，醬料是秘制的。據(jù)說，在這家燒烤店，常常有吃著吃著就溜去海鮮市場“補(bǔ)貨”的人。
圖片來自@吃貨最愛 人均：10-200元（按需購買） 地址：杭州市近江農(nóng)貿(mào)市場
上海－寶燕商城 廚師上門，一站式服務(wù)  寶燕商城是城市新型集合店，提供線上和線下兩種購物方式。雖然線上購物很方便，但還是建議大家親自去實體門店體驗一番，兜一兜諾大的海鮮水產(chǎn)集市，看歡騰的魚蝦蟹們擠在一起吐泡泡，再為挑哪一種購買糾結(jié)一陣子。
海產(chǎn)自選區(qū)很是整潔，不像路邊的集市有水濺到身上的危險，500平米的空間，轉(zhuǎn)上一圈也不會覺得累。
工廠1的加勒比風(fēng)格 如果你實在不想出門，可以選用“五公里范圍，半小時到達(dá)”的服務(wù)，坐等專業(yè)配送員上門。更加不可思議的是，對于有下廚困難癥的朋友，寶燕還推出了“廚師上門”的服務(wù)，只需一個電話，就能享受大廚一對一定制的私廚時間。
人均：109元 地址：上海市春申路3333號寶燕商城2樓 Tel：021-58681717
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