苗媽碎碎念：天冷了，更要吃好早餐

 

 

　　早餐，是一天的開始，吃一頓元氣滿滿的早餐，特別的重要；關(guān)乎到我們一上午甚至是一天的狀態(tài)；天氣冷了，吃一頓熱乎乎的早餐，更是重要；今天繼續(xù)一組30分鐘的早餐日記，吃下去的是早餐，幻化的是溫暖；

　　看三寶媽早餐日記

　　三寶媽是誰，是我的一個好友，也是一位兒童營養(yǎng)師，我們志同道合，都是熱愛廚房的女人~她也每天為家人準備豐富的一日三餐，日復(fù)一日，但柴米油鹽的生活并沒有抱怨，而是過得熱氣騰騰；以后我會經(jīng)常分享她的一些食譜，因為我一個人的食譜思維太局限了，我也需要多學(xué)習(xí)，比如昨天的餡餅，我就學(xué)了一招；我也會一如既往的跟大家分享我家的小餐桌哦~這是我前面寫的三寶媽的小日子，可以了解下《日子就要熱氣騰騰，好婚姻看廚房，一蔬一飯皆生活，來看看三寶媽的小食堂》;

　　早餐內(nèi)容：

　　主食：紅薯糯米餅

　　配菜：醋拌紫甘藍+珍珠肉丸

　　粥：雜糧米糊

　　其它：雞蛋+葡萄

　　食用人數(shù)：5人（兩個大人+一個12歲孩子+兩個4歲孩子），沒全部擺上桌

　　制作時間：30分鐘

　　制作流程：早上6點起床，先打雜糧米糊（雜糧頭天晚上已浸泡好），然后蒸珍珠肉丸（糯米也提前浸泡一晚，肉末提前剁好調(diào)好味），蒸肉丸同時可以一起煮雞蛋，接著洗蔬菜、拌蔬菜，洗水果，最后所有食物裝盤上桌。

　　推薦營養(yǎng)搭配理由：

　　今天早餐的主要食材有粗雜糧、紅薯、豬肉、糯米、紫甘藍、雞蛋、葡萄等。豬肉和雞蛋可以為寶貝提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且消化吸收利用率高。由于寶貝新陳代謝快，加上生長發(fā)育需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來積累，家長一定要重視寶貝優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充。紅薯富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，維護寶貝的腸道功能，而且紅薯還富含淀粉，可以代替主食食用，為寶貝提供足夠的能量。另外紫甘藍、葡萄可以為寶貝提供多種維生素和礦物質(zhì)，今天的早餐不僅能為寶貝提供均衡的營養(yǎng)，還有預(yù)防寶貝便秘的功效哦！如果寶貝正患感冒、發(fā)燒或咳嗽，珍珠肉丸和雞蛋暫時就不要做給寶貝吃了，因為高蛋白高脂肪的食物會加重寶貝的癥狀。

　　一、紅薯糯米餅

　　紅薯，既便宜又好吃，在最新《中國居民膳食指南》中推薦：每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)，口感綿軟、甘甜，除了蒸、烤、煮以外，還可以像我今天這樣，與糯米粉一起做成餅，早餐中可以代替部分主食，來看看具體做法吧！

　　準備原料：紅薯、糯米粉、黑芝麻

　　做法1、紅薯洗凈后蒸熟，趁熱把皮撕掉，切小塊用刀背壓成泥。

　　2、將紅薯泥與糯米粉混合，糯米粉的量要根據(jù)紅薯的大小而定，如果是煮紅薯，水分會更多些，所以剛開始不要加太多糯米粉，少量多次的加，用筷子攪成絮狀后再用手揉成光滑面團，揉的過程中，如果感覺太濕可以加糯米粉，要是感覺太干也可以加少量水。

　　3、面團不沾手，軟硬適中就可以了。

　　4、前面這些步驟我都是頭天晚上提前做好的，面團揉好裝保鮮袋放冰箱冷藏。

　　5、第二天早晨，將面團分成若干小份，用手按壓成餅狀，大小厚度都可以隨意哈，然后兩面灑上黑芝麻。

　　6、平底鍋或電餅鐺刷上少許植物油，放入紅薯糯米餅，全程小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。我做的是原味的，如果想吃甜的，可以在揉面的時候加少許白糖，也可包餡，像紅豆沙都可以。只要提前把面揉好，早上最多10分鐘就可以把這個餅做好的。

　　推薦理由：紅薯富含膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，改善便秘。而且紅薯的鉀含也不錯，屬于高鉀低鈉食物，對增加寶貝的消化能力有一定的幫助。

　　二、珍珠肉丸

　　在我家的早餐中，除了餃子、肉包子外，肉類的食物出現(xiàn)次數(shù)不多，可能是飲食習(xí)慣的原因，最近這段時間，老大每天上午要學(xué)游泳一個多小時，所在早餐會搭配些肉類，以提供給他足夠的熱量和蛋白質(zhì)。這款珍珠小肉丸，是用晶瑩剔透的糯米包裹住鮮嫩的肉丸，我家三個娃特別愛吃，一口一口個，直呼過癮，哈哈，我這心里是滿滿的成就感??！除了早餐，午餐也可以做道菜，做法很容易上手哦。

　　準備原料：糯米、豬瘦肉、雞蛋一個、蔥姜末、鹽、生抽、玉米淀粉

　　做法1、頭一晚先將糯米浸泡，天氣熱可以放冰箱冷藏，第二天早上把浸泡好的糯米瀝干水分；豬瘦肉剁成肉末，加入雞蛋、蔥姜末、鹽、生抽和少許玉米淀粉，用筷子順時針方向攪拌，直到比較粘稠的狀態(tài)，放入冰箱冷藏（這些工作要晚上提前準備好）。

　　2、將肉餡做成大小適中的丸子，在糯米中滾動幾圈，使肉丸均勻的裹滿糯米，然后隔水蒸，水開后繼續(xù)蒸10分鐘左右就可以了（蒸的時間要看肉丸的大小而定哦）。

　　推薦理由：豬肉的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的各種氨基酸，易被人體充分吸收利用，裹上一層糯米，不僅口感更香糯，還能起到解膩的作用。給寶貝做的話盡量選擇豬瘦肉，因為肥肉的飽和脂肪含量高，寶貝如果貪吃，攝入過多的飽和脂肪酸，熱量高了，就不想吃別的食物了。

　　三、醋拌紫甘藍

　　制作過程：紫甘藍剝開，在淡鹽水中浸泡兩分鐘后用流動的水沖洗干凈，再用涼開水泡1-2分鐘，切成絲，加入一個蒜瓣（也可以不加，或者把蒜瓣切大一些，吃的時候挑出來）、少許鹽、適量醋調(diào)味，最后加入幾滴香油即可。

　　推薦理由：紫甘藍屬于十字花科蔬菜，所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是十分豐富的，200克紫甘藍中含有的維生素C是一個柑橘的2倍，除此之外還含有大量花青素，具有抗菌消炎、抗氧化等作用，紫甘蘭可以生吃，也可以熟吃，在秋冬季感冒高發(fā)季節(jié)，為了防治感冒引起的咽喉部炎癥，可以經(jīng)常給寶貝食用紫甘藍。

　　四、雜糧米糊

　　米糊我家孩子都比較愛喝，特別是進入秋冬季節(jié)，早餐喝一碗暖暖的米糊，很養(yǎng)胃。對于想偷懶又想吃到營養(yǎng)早餐的人來說，米糊絕對是最佳選擇，而且制作米糊不需要任何烹飪基礎(chǔ)，我通常都是使用豆?jié){機的營養(yǎng)米糊功能，只需20分鐘，香濃的米糊就制作好了。

　　制作過程：大米、小米、紫米、薏米仁、生燕麥片（雜糧種類根據(jù)個人口味喜好添加，我一般最多不超過5種，因為種類雜了孩子不愛喝，哈哈），將這些雜糧都淘洗干凈后一起加進豆?jié){機，加水，水位高低根據(jù)豆?jié){機的容量自行選擇哈，我家五口人，通常都要加至最高水位哦。選擇好米糊功能，一切工作就交給豆?jié){機啦，20分鐘后，就可以全家人享用了。制作好后要第一時間把米糊盛出，趁熱把豆?jié){機清洗干凈，我有一次沒有及時洗清，豆?jié){機就特別難清洗，費了好長時間。

　　推薦理由：這款雜糧米糊可以為寶貝提供膳食纖維和B族維生素，能促進腸道蠕動，很好的維護寶貝的腸道功能哦。

　　苗媽點評

　　紅薯餅和珍珠丸子都有一定的糯性，很多人會以為吃糯米不易消化，其實糯米趁熱吃比普通大米好消化，不好消化的原因是放涼之后，所以要趁熱吃；我對有糯性的食物就沒有抵抗力，特別喜歡吃~但什么食材都要適可而止，不要多吃~小孩子也一樣；熱拌紫甘藍特別好，推薦家長可以經(jīng)常食用~再喝上一碗雜糧米糊，熱乎乎的一天開始了~

　　吃早餐啦`~

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