由APP和預(yù)訂電話一體機(jī)到“秒訂”

▽

美味不用等推出的“預(yù)訂電話一體機(jī)”，簡(jiǎn)化了消費(fèi)者與商家的操作步驟：直接捕捉顧客手機(jī)號(hào)，預(yù)訂人只需告知人數(shù)、時(shí)間，服務(wù)員就可以2秒下單、3步操作完成預(yù)訂，并即時(shí)告知預(yù)訂結(jié)果；若顧客之前預(yù)訂過，一體機(jī)還會(huì)顯示其姓名、性別、特殊要求等信息。     

這個(gè)智能餐位預(yù)訂工具的出現(xiàn)，雖然讓訂座變得更便捷、更準(zhǔn)確、更省時(shí)，但仍有優(yōu)化之處。比如，顧客在不知道餐廳是否還有余座的情況下?lián)艽螂娫?，效率太低；餐廳雖然節(jié)省了部分人力，但不能做到“無人值守”，仍需要安排服務(wù)員守在話機(jī)旁提供“半自動(dòng)”服務(wù)。

基于這個(gè)行業(yè)痛點(diǎn)，結(jié)合美味不用等APP和“預(yù)定電話一體機(jī)”，美味不用等“秒訂”產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生：一秒預(yù)訂、在線選座、立訂立得，餐廳和食客的訂餐成本都得到節(jié)約，餐飲圈餐位預(yù)訂服務(wù)又開啟了新玩法時(shí)代。

三個(gè)“參照物”，令餐企和食客雙贏

▽

｜像訂火車票｜

“庫(kù)存”直觀，節(jié)省餐廳人力

這是“秒訂”1.0產(chǎn)品，可以稱為庫(kù)存式預(yù)訂。

原理是由餐廳直接釋放餐位庫(kù)存到美味平臺(tái)，用戶通過美味不用等APP可以直觀地看到指定日期內(nèi)可供預(yù)訂的桌數(shù)，點(diǎn)擊選擇時(shí)段、人數(shù)即可完成預(yù)訂，無需電話商戶，也無需等待確認(rèn)，完全自助操作，真正做到“一秒預(yù)訂，立訂立得”。

對(duì)于餐廳來說，只要提前設(shè)置好庫(kù)存餐位的數(shù)量和時(shí)段，無需安排人手守在預(yù)訂機(jī)旁，系統(tǒng)自動(dòng)接單、自動(dòng)確認(rèn)、自動(dòng)消耗庫(kù)存；遇到顧客在商戶沒營(yíng)業(yè)的情況下預(yù)訂座位，秒訂還可以降低流失率，第一次實(shí)現(xiàn)了餐位預(yù)訂的“全自動(dòng)”化。

效果怎么樣呢？據(jù)美味不用等介紹，目前超過50%的合作商戶開通了秒訂功能。有餐廳表示，使用秒訂后，每單預(yù)訂時(shí)間平均節(jié)省5分鐘，每天能夠節(jié)省2個(gè)人，服務(wù)員從枯燥繁瑣的預(yù)訂環(huán)節(jié)解放出來，投入到其他服務(wù)中去，大幅提升了食客滿意度。

｜像看電影｜

純自助在線選座，利于餐廳調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略      

影院式在線選座是“秒訂”的2.0產(chǎn)品。顧名思義就是可以在線選擇具體餐位，類似影院選座、演出選座、在線值機(jī)。“影院式在線選座”進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者個(gè)性化的服務(wù)需求，餐位靠窗、靠走道、遠(yuǎn)離廚房、無煙區(qū)等，都可以通過分布圖一目了然，讓訂座變成“選座”。

“影院式在線選座”看似完善預(yù)訂體驗(yàn)的一小步，卻是改變用戶預(yù)訂習(xí)慣、引領(lǐng)餐飲行業(yè)革新的一大步。用戶通過“選座”滿足個(gè)性化需求，在認(rèn)可這種體驗(yàn)的同時(shí)，回頭意愿或?qū)⒋蠓嵘?；商家通過“選座”了解用戶需求，及時(shí)調(diào)整餐廳運(yùn)營(yíng)策略，聚焦優(yōu)質(zhì)用戶，拉動(dòng)餐廳整體營(yíng)收。

 
｜像信用卡｜

違約金約束，降低餐廳餐位預(yù)訂成本

一些餐廳可能擔(dān)憂：拿出大量餐位“秒訂”，是否會(huì)有用戶預(yù)訂后不來就餐，白白浪費(fèi)餐位資源？

為此，美味不用等推出了“預(yù)訂定金”產(chǎn)品，即在客人預(yù)訂時(shí)收取一定金額作為定金，如果客人按時(shí)到店就餐或提前取消預(yù)訂，定金全額原路退回；如果客人放了鴿子，定金則作為違約金扣除。這在很大程度上同時(shí)約束了消費(fèi)者和商家的預(yù)訂行為與結(jié)果。

對(duì)于優(yōu)質(zhì)餐廳的稀缺餐位資源，如商務(wù)宴請(qǐng)、重要聚會(huì)、特殊紀(jì)念日、熱門節(jié)假日等，支付定金的消費(fèi)者可以享受“獨(dú)占”優(yōu)勢(shì)資源的待遇，大大提升了就餐體驗(yàn)。另一方面，定金也讓商戶吃了“定心丸”，不怕消費(fèi)者隨意爽約，還能及時(shí)釋放空臺(tái)，實(shí)現(xiàn)雙贏。

望湘園等一批頭部餐廳率先開通“預(yù)訂定金”：1個(gè)月內(nèi)，到店就餐率提升20%，餐位及時(shí)釋放后空臺(tái)率降幅超過30%，門店周末/節(jié)假日營(yíng)收提升5%。

對(duì)于顧客來說，就餐不再是想訂就訂、想吃就吃的“隨意行為”，而需要“負(fù)責(zé)任”；對(duì)于餐廳來說，利用更優(yōu)質(zhì)方法將到店客人沉淀在自己的客戶池，為餐廳的持續(xù)運(yùn)營(yíng)打好基礎(chǔ)。

在中國(guó)第三次消費(fèi)升級(jí)的大背景下，國(guó)人就餐習(xí)慣和餐廳良性運(yùn)營(yíng)的正循環(huán)有了新的形成可能。

▼ 戳我，大家都在看

— 點(diǎn)擊下列關(guān)鍵詞，獲取更多內(nèi)參干貨— 

排隊(duì)王套路大不同｜8個(gè)旺店經(jīng)驗(yàn)｜如何面對(duì)質(zhì)疑

免費(fèi)引流工具｜如何留95后｜餐飲業(yè)低級(jí)錯(cuò)誤

餐飲業(yè)稻盛和夫｜苦干18年不火｜海底撈店長(zhǎng)素質(zhì)

站著吃的牛排｜3年120家店｜中國(guó)火鍋教父

統(tǒng)籌：關(guān)雪菁｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

商務(wù)合作請(qǐng)加微信tinachenjiao

轉(zhuǎn)載原創(chuàng)請(qǐng)加微信neicanmishu