準(zhǔn)備材料：黃豆(200克)，水(2升)，白醋(20毫升)，瘦肉(50克)，甜椒(一小塊)，自制泡菜(適量)

做法步驟：

1、黃豆涼水泡8小時

2、泡好的黃豆加水打成汁，比例1比10

3、打好的豆汁過濾

4、過濾的豆渣放入紗布擠出豆?jié){

5、豆?jié){入鍋里煮，打去泡沫，開后再煮5分鐘

6、煮好的豆?jié){放涼到80度到90度之間

7、20毫升白醋加適量涼白開

8、百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一個方向攪拌，看到水和豆花分離就正好合適

9、白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一個方向攪拌，看到水和豆花分離就正好合適，靜置半個小時

10、豆花好了

11、豆花麻辣澆汁材料

12、肉切丁、泡菜切碎

13、鍋里放油爆香蔥姜蒜末

14、依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黃豆醬、自制麻辣紅油、花椒油，炒勻

15、將麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了

小知識

黃豆挑選技巧：

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果。

黃豆：

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養(yǎng)不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣