小豬饅頭這道食譜，放在秒拍上的訪問量已經(jīng)突破了20幾萬，我的朋友圈已有上百位媽媽跟學了這道可愛的面食。今天放到“孔老師教做菜”公眾號中推薦給你，也希望你多多跟學，把這道好看又好吃的小豬饅頭做給家人嘗嘗，讓你的早餐煥然一新！

——《孔老師教做菜 · 小豬饅頭》

- 食材 -

【黃色面團】

中筋面粉......200g

南瓜......150克

酵母......2克

溫水......少許

黑芝麻......少許

【白色面團】

中筋面粉......200g

牛奶......100g

酵母......2克

溫水......少許

- 步驟 -

①南瓜去皮去瓤后洗凈切薄片裝盤。

②蒸烤箱選擇“純蒸功能”，115度15分鐘，將南瓜蒸熟至用筷子可戳破。（如果沒有蒸烤箱，可用蒸鍋）

③用搗泥器將蒸熟的南瓜搗碎成泥狀。

④酵母放溫水中融化。（使用前需先判斷酵母的活性，準備小半杯溫水，與手溫差不多即可，加入2.5g白糖，攪拌均勻。再加入5g干酵母，攪拌均勻，靜置觀察。10分鐘后杯中如起泡沫，說明酵母具有活性，可以用作發(fā)酵）

⑤南瓜泥中加入中粉和酵母水和面。（中粉是指中筋面粉，多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等）

⑥面團揉至“三光狀態(tài)”（面光、手光、盆光），蓋上保鮮膜放至溫暖處（36—38度），發(fā)酵至2倍大。

⑦制作白色面團。酵母溶于溫水后倒入中粉。

⑧再倒入牛奶和面。

⑨面團揉至“三光狀態(tài)”，蓋上保鮮膜放至溫暖處發(fā)酵至2倍大。

⑩取黃色面團排氣整形（在發(fā)面的過程中，面團中有一些氣泡，用手掌壓面，把面團里的空氣排出，使面筋更佳結實均勻），然后均分成60克的小面團，每個小面團作為小豬的身子。

白色面團同樣排氣整形，均分成60克每份。

分好的面團整形成橢圓狀。

再來做小豬的鼻子和耳朵等。取白色、黃色面團各一份搓長條，用刮刀分割成小塊狀搓圓做豬鼻子。

再取兩個面團，滾長條壓扁。

用刮刀切成三角狀，作為豬耳朵。

將鼻子和耳朵的面團粘黏到小豬身上。

用筷子頭沾水，戳出兩個鼻孔。

再用濕筷子粘黑芝麻點上小豬的眼睛。

蒸烤箱選擇“純蒸功能”，115度蒸18分鐘，程序結束后等5分鐘后再取出。（蒸鍋同理）

Tips：

• 黃色面團和面時，由于蒸好的南瓜水分很多，可不需要加水，如果面團稍干的話也可以適量加水。

• 饅頭蒸好后切忌立刻打開箱門，驟降溫遇冷面團會回縮，不光滑。

 -《小豬饅頭》美食視頻 -  

- END -