耗油可能大家都不知道怎么吃，其實(shí)耗油是一種調(diào)料，它以素'海底牛奶'之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蠔油和茄子組合起來美味至極。

菜譜做法：

1.把茄子洗凈切成條狀。不要太長(zhǎng)哦

2.放入容器中調(diào)入鹽拌勻后，放置三十分鐘把茄子煞出水分。

3.蔥、姜、蒜切成碎末。

4.調(diào)醬汁:取小碗放入生抽、醋、蠔油、糖和胡椒粉攪拌均勻，再放入少許的水拌勻，調(diào)適量水淀粉備用。

5.把茄子用手攥出水分。

6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜爆香。

7.再放入茄子翻炒均勻。

8.倒入調(diào)好的醬汁小火燉煮。

9.待茄子變軟后。

10.加入水淀粉。

11.大火快速翻炒收汁即可。

菜譜小提示：

茄子不要切太長(zhǎng)，買茄子不要買太老的茄子哦。茄子用鹽腌制完后一定把水?dāng)D出來。要不炒的時(shí)候會(huì)有水。