對(duì)于愛(ài)吃肉的人，專家給出了六點(diǎn)建議：

1、少吃或不吃加工肉類；

加工肉類是指：火腿腸、培根、腌肉等加工過(guò)的肉類。

2、吃瘦肉，少吃肥肉、排骨；

排骨其實(shí)也含有較高的飽和脂肪，脂肪含量在20%—30%左右。
 

3、優(yōu)先選白肉；

白肉包括魚蝦類，雞鴨等禽類以及兔肉等。

4、  搭配蔬菜優(yōu)先，吃純?nèi)馄浯危?/strong>

【健康吃肉訣竅】買一（肉）送一（蔬菜），也就是肉與蔬菜搭配著吃，不能光吃肉。

專家告訴我們，肉和蔬菜一起烹調(diào)可以促進(jìn)鐵的吸收。而蔬菜中的纖維物質(zhì)可以減少人體對(duì)肉類里面的膽固醇的吸收

5、  優(yōu)先蒸煮炒，做餡做丸子，少煎炸、燒烤；

蒸煮炒這些低溫烹調(diào)方式比較健康，而煎、炸、燒烤等為高溫烹調(diào)是不健康的方式。
 

6、  分散吃，別大吃一頓。

一次攝入過(guò)多肉類，會(huì)造成蛋白質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)。

專家告訴我們，杏鮑菇、蘑菇、香菇等這類食物的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的比例比較適合人體的需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以這類食物常被稱為素食當(dāng)中的肉。
 

如果您長(zhǎng)期單一攝入植物性食物也會(huì)得脂肪肝。

這是因?yàn)槿梭w內(nèi)脂肪的代謝是需要蛋白質(zhì)的，特別需要魚肉蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白。肝臟用來(lái)合成脂肪，但合成之后需要一個(gè)打包把它運(yùn)送出去。如果沒(méi)有蛋白質(zhì)不能打包的話，脂肪就運(yùn)送不出去，這些脂肪就會(huì)存留在肝臟里，造成脂肪肝。

如果您缺少蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白的話，肝臟的打包功能就會(huì)變差，轉(zhuǎn)化完的脂肪就很難運(yùn)送出去；而且現(xiàn)在有一些研究表明，谷類蛋白如米飯、饅頭等當(dāng)中的蛋白質(zhì)對(duì)于脂類的代謝也有不好的影響。

對(duì)于偏素或全素的人來(lái)說(shuō)，在每天的飲食中應(yīng)該要滿足各類營(yíng)養(yǎng)的攝入。

• 雜糧谷物

雜糧谷物包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等，這些物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白米飯、白饅頭等精致谷物。如果您的食譜偏素，這些粗糧谷物的攝入比例要加大。

• 豆類制品
  

豆?jié){、豆腐干、豆腐、豆腐皮、腐竹等。專家告訴我們，以黃豆來(lái)計(jì)算的話，飲食偏素的人一天要攝入50—80克的量。

換算成豆制品的話，50克黃豆的量對(duì)應(yīng)145克左右的豆腐，110克左右的豆腐干，40克左右的干腐竹，730毫升左右的豆?jié){等。專家建議，每天分兩次攝入。

• 發(fā)酵豆制品
  

特別要指出的是，豆瓣醬、豆豉、醬豆腐、腐乳等發(fā)酵豆制品中含有豐富的維生素B12，是偏素或全素人群每日必備的，能幫助這類人群預(yù)防貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

• 雜豆
  

綠豆、紅豆、扁豆、蕓豆。這類物質(zhì)雖然也屬于粗糧的范圍，但是雜豆的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于谷類物質(zhì)。
 

• 堅(jiān)果

扁桃仁、核桃、花生、杏仁等。堅(jiān)果當(dāng)中含有蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸，對(duì)素食者來(lái)說(shuō)是非常有好處的。