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學(xué)做小吃閩南蘿卜糕詳細(xì)做法｜早餐小吃一起解決～

閩南蘿卜糕的做法步驟

1. 將白蘿卜去皮切成片然后改刀成絲，放入炒鍋中小火稍稍炒干水分，撈起備用；

2. 香菇、干蝦仁事先泡發(fā)，和紅蔥頭、臘腸一起切成小粒，炒鍋加入少量油，將之放入炒香；

3. 粘米粉和水按照2:1的比例調(diào)和成米漿，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味；

4. 將蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，小火一邊快速翻炒，一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊；

5. 將樂扣格拉斯耐熱玻璃器內(nèi)部均勻的涂抹上少許橄欖油，將糕糊裝入盤中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼；

6. 晾涼后的蘿卜糕切成3/2厘米的方片，放入鍋里加少許油兩面煎黃即可。

小貼士

1．蘿卜絲最好不要且的太細(xì)或太粗，適中的粗細(xì)口感最好，蘿卜絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之間，粉太少成品不Q，粉太多則口感不好；
2．粘米粉和水按照2:1的比例調(diào)和成米漿，如果蘿卜本身水份很多，水的用量可以酌情調(diào)整；
3．想要做成好吃的蘿卜糕，其他配料也不可少，香菇、干蝦仁（加少許料酒蒸熟）、紅蔥頭、臘腸等都是讓口味更加好吃的秘訣，也可以根據(jù)自己口味選擇；
4．因?yàn)檎糁剖称返臏囟确浅８撸砸欢ㄒx擇安全、可靠、耐高溫的容器，推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹簽刺入烤盤中心，抽出來的竹簽上沒有粘粉，則表示糕以蒸熟；
5．蒸好的蘿卜糕一定要完全晾涼后，才可以切片，煎制的時(shí)候要小火，一面煎好以后才翻面。