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  材料圖。
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  雞蛋放入煲里，煮開后中火繼續(xù)煲十幾分鐘，取出泡涼水晾涼后剝皮備用。
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  姜洗干凈分大塊，去除大部分的老皮，我會(huì)留下部分的皮，做為姜的功能部分，用刀背用力的拍扁。拍好的姜塊放水里泡10分鐘取出洗凈備用。（去除部分辛辣）
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  將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至干水，以保證姜塊爽口。
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  炒好的姜倒入大的砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陳醋，然后煲開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
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  關(guān)火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來。
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  豬腳切大塊，洗凈。鍋里煮開大鍋的水，放入豬腳塊，煮開。
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  轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘，去除油膩。
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  倒出洗凈備用。
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  將豬腳加入到已經(jīng)浸泡了一晚的姜醋里，開火大火燒開。
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  再轉(zhuǎn)最小火煲40分鐘即可。
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  將煲好豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天后就入味了，可以開吃了哦。

小竅門

（ＰＳ：特別注意，濤媽的豬腳很小，勉強(qiáng)2斤重，只用了上面的一部分，并不是像外面連著一大塊肉的大的豬腳，而且雞蛋也是小型的土雞蛋，所用的醋都沒有辦法完全淹沒材料了，要是豬腳大，切記要兩大瓶甜醋和大半醋的陳醋哈！大家一定要切記）
1、有的人最后會(huì)加入紅糖或者冰糖來調(diào)甜味，我覺得這個(gè)酸味我完全能夠接受，不需要再甜了，所以沒有放，覺得酸的朋友，可以加入適量的糖哈。
2、先說明濤媽這個(gè)份量真的不多，而且肉多湯少，喜歡喝湯的朋友，加多二倍的量來做，姜、醋都要加多二倍哈。
3、有的朋友為了補(bǔ)鈣，雞蛋會(huì)不剝殼吃，但沒有剝殼的蛋，要泡比較多天才能慢慢化殼，而且化了后的湯會(huì)更粘稠，我不太愛那個(gè)口感，而且我家的姜醋，由做好到吃完，不會(huì)超過三天，所以我的雞蛋都是剝好殼的，要是你們會(huì)做好大一鍋，吃上兩個(gè)星期的，建議一半雞蛋剝殼，一半不要?jiǎng)?，先撈剝了殼的先吃，然后再慢慢吃沒有剝殼的哈。
4、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天兩天煲開一次，以防止變質(zhì)就好了。
有部分的人也是不適合吃豬腳姜的哦，有內(nèi)熱、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補(bǔ)品呢。