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'這是一年的最后一天－－除夕，正在下雪，天氣冷得可怕。 一個(gè)賣火柴的小女孩在街上走著......' 每到新年的時(shí)候，我都會(huì)想起這篇課文。這個(gè)節(jié)日，我要為賣火柴的小女孩烤一只大大的香香的火雞，祝她永遠(yuǎn)快樂幸福！ 烤火雞的關(guān)鍵在于不要烤干，但是又要徹底烤透，烤入味。一只火雞相當(dāng)于4-5只雞的重量，實(shí)在是個(gè)龐然大物。要達(dá)到我前面說的烤透還不干，多汁而入味，是需要很多技巧的，也是個(gè)力氣活兒。我在視頻中演示的方法，是最簡(jiǎn)便， 也最有效的方法。 還有一些其它方法我也試驗(yàn)過，比如提前在糖鹽水中腌制一天一夜等，但是十分麻煩，也太占冰箱的地方。因此我都采用視頻中的方法。 By 黎昕Cathy的陽光料理 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】 用料
做法步驟 1、太陽出來了，我開始挽起袖子工作啦！把火雞沖洗干凈，瀝干水，再用廚房紙擦干......這只火雞13磅，屬于最小的啦！一大早就鍛煉到！ 2、現(xiàn)在準(zhǔn)備各種香料和調(diào)味料：百里香 迷迭香 黑胡椒 辣椒粉 西芹 鼠尾草 牛至 熏紅椒粉 蒜粉 香葉 大蒜 很多鹽很多鹽！ 3、恐怖時(shí)刻......將雞皮和雞肉分離......調(diào)料混合物涂在火雞皮下面，在火雞胸腔和腹腔也涂抹均勻，剩下的調(diào)料涂在火雞表面! 只有這樣巨星火雞才能入味！我一個(gè)推崇素食的人，為了親人不惜赴湯蹈火啊......（這一步可以提前一天做，然后讓火雞在冰箱放一晚上，第二天烤，更入味）。 4、稍微松一口氣，將火雞放在一個(gè)烤架上，把半個(gè)洋蔥 半個(gè)蘋果 半個(gè)甜橙 半個(gè)檸檬放入火雞腹腔，另外一半放入烤盤中 5、將火雞表面涂抹一層油，黃油和植物油都可以。 6、用棉線將雞腿固定，雞翅別在火雞胸下，以免火雞張牙舞爪 7、在烤盤中倒入一些開水，不接觸到火雞的高度。220攝氏度先烤半個(gè)小時(shí)；之后溫度調(diào)到180度，繼續(xù)烤2.5小時(shí)。期間每隔半小時(shí)查看一次，加開水。（水蒸氣可以保證火雞肉鮮嫩多汁） 8、烘烤進(jìn)程過半時(shí)，把火雞上面顏色變深的部分輕掩錫紙 9、火雞烤了3個(gè)小時(shí)后，測(cè)試雞腿最厚的地方的溫度。如果達(dá)到73攝氏度，就可以了。
10、火雞烤好后需要靜置半小時(shí)以上，讓汁水收縮。用一些色彩艷麗的水果和蔬菜裝飾在火雞周圍，會(huì)非常有節(jié)日氣氛、至于澆在火雞上的Gravy肉汁， 傳統(tǒng)做法是把烤火雞時(shí)滴下來的油和汁水加熱濃縮。我感覺Gravy太油太膩也不好吃，因此我個(gè)人就喜歡火雞烤后的原味，你可以選擇任何平時(shí)喜歡的醬汁搭配火雞吃。 小貼士 1 新鮮火雞最好。但是由于運(yùn)輸和儲(chǔ)存的局限，大多數(shù)情況下我們買到的是冷凍火雞。一只火雞等于4至5只雞的重量，因此火雞解凍的時(shí)間比較長，一般要在冰箱里解凍3天?？净痣u時(shí)間也比較漫長，要提前做好日程安排，家宴當(dāng)天一早就開始工作。戴一次性手套操作。 2 如果你的烤箱大，烤火雞時(shí)可以同時(shí)烤土豆，烤紅薯等 3 款待客人，切好裝盤會(huì)比較整潔從容。自己家里人吃，可以邊吃邊切，不需要太多禮儀了 4 火雞巨大，剩下的夠你吃三天的，可以做沙拉，雞胸肉三明治，雞湯面條，雞肉派等。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)； 85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。 |
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