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2016-04-01 潘妮朵尼，以其外表華麗，內(nèi)涵豐富，奶香濃郁，果味十足的特點(diǎn)，已成為一款時(shí)尚熱門西點(diǎn)。 就像過(guò)年要吃餃子、中秋節(jié)要吃月餅一樣，潘妮朵尼在歐洲便是圣誕節(jié)餐桌上的一道必不可少的食物，在意大利人們更是對(duì)它倍愛(ài)有加。 果香四溢的潘妮朵尼，加一點(diǎn)多樣的果脯，加一點(diǎn)香醇的朗姆酒。濃郁香氣充分地吸引著熱愛(ài)面包的消費(fèi)者們，讓這款面包成為很多顧客最期待的產(chǎn)品。今天，就讓燕子帶領(lǐng)各位面點(diǎn)師傅開(kāi)啟這片甜蜜新事業(yè)。 在制作潘妮朵尼的過(guò)程中，除了需要加入精良的面粉，還需要多種果脯等其它原材料來(lái)增加口味的多樣性。但同時(shí)，潘妮朵尼也是一款經(jīng)典的重油面包，而油的含量過(guò)高就會(huì)影響到酵母的繁殖，因此，要成功制作這款面包，必須要挑選最好的酵母。 如果按照傳統(tǒng)的制作方式來(lái)制作潘尼多尼的話，很有可能需要花費(fèi)3天的時(shí)間，時(shí)間成本大大增加。今天，我們帶來(lái)的步驟簡(jiǎn)單的潘妮朵尼，化繁為簡(jiǎn)，口味卻不變。 黃油 黃油 144克 全蛋 144克 中種面團(tuán) 低粉 125克 砂糖 12克 淡奶油10克 燕牌酵母 10克 水 115克 高粉 400克 其余材料 砂糖 90克 奶粉 16克 鹽 6克 冰水 20克 淡奶油 33克 葡萄干 100克 糖漬陳皮 80克 果脯 100克 朗姆酒 100克 制作步驟
燕子助力，兩大挑戰(zhàn)迎刃而解！ 使用燕牌酵母，即使含油量很高，酵母也能成功繁殖，面團(tuán)完美發(fā)酵。 采取我們的烘焙方法，大大節(jié)省了時(shí)間，讓本來(lái)需要三天制作的潘妮朵尼簡(jiǎn)單易做，同時(shí)美味可口。 燕子高品質(zhì)的原料，簡(jiǎn)易的烘焙方法，讓您省時(shí)省力省成本。這款奶香濃郁，果干清甜留香，口感柔軟，內(nèi)涵豐富的面包，勢(shì)必會(huì)給面包店帶來(lái)爆棚的人氣！ 在3月26日播出的《燕子烘焙來(lái)了》中，高級(jí)烘焙師趙延春師傅教大家制作了這款潘妮朵尼面包。 |
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來(lái)自： 日勿穴谷 > 《燕子牌烘焙俱樂(lè)部》
