 每次菜菜旅行回來，就會被朋友吐槽：你這樣還是別出去玩了，就知道吃吃吃，白瞎了好風景！ 朋友雖然說的夸張，但好吃的地方，確實是值得只為了吃就跑一趟的啊。  播放GIF所以，為了一頓美味來一場說走就走的旅行，對菜菜來說也是常事了。 吃到好吃的東西，回到家后，憑著記憶自己琢磨動手做，則是另一種愉快的體驗。偶爾還可以再加點自己的心思進去，其樂無窮。 播放GIF翻翻之前的文章，發(fā)現(xiàn)全國各地的特色菜，菜菜做得還真不少，大菜、湯水、小吃應有盡有。 優(yōu)選出菜菜最喜歡的30道地方菜，來，看看你的家鄉(xiāng)上榜沒？ 01 【食在廣東】 粵菜講究鑊氣與原料的本味。最大的特點是“清鮮嫩滑爽香”。 一般只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒，也不會大咸大甜。以前有外地的朋友跟菜菜說，廣東菜很甜。呃，絕對是誤解嘍。 來，嘗嘗好吃的廣東菜~  - 脆皮五花肉 - 廣式的脆皮燒肉，外皮酥脆，脂肪柔軟，瘦肉甘嫩。 菜菜每次吃都要驚嘆，這世界上怎么有這么好吃的東西！怎么可以把皮做得這么脆肉還能這么嫩！ 《脆皮五花肉，聽名字就知道好吃》  - 蘿卜牛腩 - 在廣州，蘿卜牛腩/牛雜是粵菜館里的硬菜，也是老廣從小吃到大的路邊超人氣小吃。 牛腩燉得軟糯適口，冬天的蘿卜水靈，吸足了湯汁，簡直比肉還好吃。 《蘿卜和牛腩，就該燉一鍋！》  - 鹽焗雞 - 好吃的客家鹽焗雞，必須得雞皮爽脆，雞肉鮮嫩，連骨頭也透著香。在菜菜家，鹽焗雞的骨頭是舍不得扔的，拆出來熬粥喝，也是香得不得了。 《這只雞，香得我只想剝皮拆骨》  - 煲仔飯 - 廣式煲仔飯，講究米飯被小火慢慢煨熟，底部烤出焦香的鍋巴，飯香和肉香完全融為一體，最是讓人百吃不厭。 煲仔飯的精髓呢，就是隨意。食材隨意，搭配也隨意。臘味、牛肉、排骨與滑雞，全都可以入鍋隨意煲哦。 一人食懶得下廚，最適合就它了。 《這鍋飯，要燒焦才好吃！》  - 雙皮奶 - 廣東人不僅煲湯講究“三煲四燉”，對食材大膽靈活的運用，也幻化出了花樣繁多的糖水文化。 來廣東必吃的甜品？雙皮奶嘍！雙皮奶最美妙之處，就在那層厚實的奶皮。 《做這道料理就像男女談戀愛，timing很重要》  02 【食在四川】 “食在中國，味在四川”。川菜非常講究調(diào)味，說得上號的經(jīng)典川味就有魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣7種。（每一種我都愛，哈哈） 一句話，川菜總的特點就是味重，麻、辣、香、鮮、油，拿來下飯最合適不過。  - 蒜泥白肉 - 白肉要和配菜黃瓜一同入口，肉韌而香，黃瓜脆且爽，兩種口感豐富交融，不油不膩、開胃舒爽。 強烈建議你們過年家里來客人時上一盤，顯得你刀功很贊[極智] 《五花肉最銷魂的吃法！爽脆開胃》  - 自貢蔥蔥鯽魚 - 蔥蔥鯽魚是鹽幫菜，在四川自貢幾乎家家會做。 鯽魚鮮嫩入味，吃一口就放不下筷子，就著鮮辣的湯汁，還能下兩碗飯。 《做一條火辣辣的魚！》 - 宜賓燃面 - 燃面是四川宜賓一帶的小吃，是當?shù)厝说脑琰c。 因為油多無水，再加上花生碎、芽菜、辣椒等提味，干香裹油，據(jù)說點火即燃哦。 《這碗面，噴香過癮》 - 香辣烤魚 - 在家就可以做的簡易版烤魚，除了好吃，最大的優(yōu)點就是勝在方便快捷。 最適合約上三五知己，一起把酒聊天，大口干掉一條魚。 《這樣吃魚超過癮，連湯汁都要舔干凈》 - 藤椒雞 - 藤椒雞是唯一 一道天氣再冷我都舍不得舍棄的涼菜。 雞肉白嫩鮮滑，藤椒被熱油一澆，香氣逼人，干辣椒和綠線椒的辣讓你從嘴巴到胃底，整個人都能燃起來。 《哇！這雞怎么辣么嫩》 03 【食在新疆】 新疆嘛，最擅長的就是各種烤?？狙蚺拧⒖救?、烤魚等，拿捏火候的功夫可是一流哦。 有了烤箱，新疆烤肉咱自己也可以在家做。 - 孜然烤羊排 - 好羊排不管是拿來紅燒、香煎、手抓，都好吃得不行。但如果你像菜菜一樣就愛貓著不動彈，那就烤唄。 豐富的油脂滋出來，羊排才能油皮金黃酥脆，肉嫩得能流出汁來~ 《滿嘴流汁，這塊肉厲害了》 - 香烤羔羊腿 - 羊腿是整只羊最好吃的部位了，而羔羊腿又是羊腿里的極品，肉非常嫩，幾乎沒有膻味。 用最簡單直接的烹飪方式一烤，就很好吃，皮焦肉香的。 《這么冷，我要放！大！招！》 - 羊肉抓飯 - 下班到家累癱了，燜上一鍋羊肉抓飯，簡單，輕松！ 羊肉熟爛、胡蘿卜軟糯，配上勁道、香濃的米飯，也不算虧待了自己。 《電飯鍋就能做香噴噴的手抓飯》 04 【食在臺灣】 臺灣美食，給菜菜留下最多印象的是各種各樣的小吃。一到晚上，進了夜市不吃到扶墻，是絕對不會罷休的。 而臺灣菜，總體來說口味都較為清淡，以海鮮為主。說到香味濃郁的菜，菜菜印象最深的是三杯雞。 - 三杯雞 - 臺式三杯雞，特點是鮮嫩多汁，每塊肉都吸足了飽滿的肉汁。 菜菜覺得做這道菜最大的難度就是：克制。一定要克制住自己，不要在出鍋之前把它吃完。哈哈~ 《偷師學來的這道菜，好吃到舔盤》 - 鹽酥雞 - 如果只能推薦一種臺灣美食的話，菜菜會毫不猶豫的選：鹽酥雞！ 鹽酥雞可不僅僅是炸雞。其實鹽酥雞是特指某種做法，可以炸的不僅是雞，甜不辣、米血、花枝腳、蕃薯、四季豆等等，臺灣本地人都愛入鍋一起炸。 而我最愛鹽酥雞里的番薯，外層裹粉炸得酥脆，里面的番薯又甜又糯。 《臺灣朋友說，這道菜天天吃都不膩》 - 四色芋圓 - 芋圓是九份傳統(tǒng)小吃，菜菜第一次在九份吃到的芋圓，軟、滑、彈，加上臺灣人嗜甜，放了足夠的糖，真的好吃得讓人想迎風流淚。 芋圓爽口Q彈，口感絕佳，加入不同的食材，還可以幻變出各種漂亮豐富的顏色。最重要的是，冷熱皆宜哦。 《一碗好吃到彈起的糖水！》
- 芝士雞排 - 菜菜第一次在西門町吃到正宗的豪大大雞扒時，完全可以用震驚來形容！原來雞扒可以比我的手還要大！ 關鍵是，一口咬下去，外殼酥脆，里面爆出香濃熱乎的芝士，真的好美味！ 《咬一口爆漿，這塊肉好吃炸了！》 05 【食在云南】 云南菜用料廣泛，尤其以烹制山珍、水鮮見長。講究鮮嫩和原汁原味，口味上也偏酸辣。 菜菜去云南旅游的時候，非常喜歡當?shù)氐牟耸健？上д诘脑颇喜损^在廣州較少，小伙伴們有遇到好吃的館子，歡迎介紹給菜菜哦~ 播放GIF- 臘排骨煲 - 這個季節(jié)去云南，最不能錯過的是麗江的臘排骨。 配上這個季節(jié)的冬筍，再下幾顆馬蹄胡蘿卜，簡簡單單煲出來，就是鮮美下火的靚湯。寒冬臘月里熱乎乎的喝上一碗，能一直暖到腳心去呢。 《喝它，比暖寶寶還管用》 - 老奶洋芋 - 云南的老奶洋芋，是一種用土豆泥和辣椒、酸菜一同炒制的特色小吃，精髓都是軟糯咸香。 菜菜做的就比較清淡。你們?nèi)绻矚g吃辣呀，酸呀，放進去一起炒就好了。做法上不用拘束，喜歡什么就放什么。 相信我，這真的是一道不管怎么做都好吃的菜。 《你看起來好好吃！》 06 【食在湖南】 湘菜的辣，是香辣。加上喜歡用酸泡菜作調(diào)料，既鮮香又酸辣，非常開胃哦。 播放GIF- 剁椒魚頭 - 菜菜吃魚，最愛魚頭。因為魚腦如凍，魚唇如膠，鰓邊肉如豆腐，有著魚肉所不能及的細嫩、鮮美。 魚頭的做法里，我又偏愛湘菜剁椒魚頭的做法。既保留了魚頭的鮮香，剁椒的味道又恰到好處地滲入到肉中，完美！也是毛爺爺最愛的菜哦。 《它做起來超簡單，卻紅遍全中國》 - 土匪鴨 - 大多湘西菜都講究土，要的就是土食材，土做法。 例如這土匪鴨，名字聽上去兇猛彪悍。講究用撒歡放養(yǎng)、野性十足的鴨子，肉質(zhì)才會特別細膩，加上特別粗獷的烹飪手法，一炒一燜，卻肉酥鮮辣極入味。 《呀，老霸氣的一道菜了?。。 ?/span> 07 【食在浙江】 - 東坡肉 - 東坡肉是杭州名菜，它晶亮豐腴，入口即化，完全顛覆了人們對于肥肉過于油膩的印象。 要想做好其實也不難，只要記?。骸安牧蠁渭?、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足”這幾條，就夠啦。 《它最大的問題，就是太好吃》 - 筍干老鴨煲 - 鴨肉燉得酥爛，鴨子的精華一分不少流入湯汁中，筍干則吸滿了油脂，比鴨肉還好吃。 盛夏時節(jié)，祛濕解暑；秋冬吃，則清熱解火。 《一口氣能喝三碗，這碗秋天的湯比補品還好》 08 【祖國大地美食多】 下面這幾個地方，做的菜還不多，歡迎小伙伴們在留言里補充?？吹接幸馑嫉牟耸?，菜菜就在2017年幫你們做出來［嘿哈］ - 香港盆菜 - 盆菜在廣東沿海以及香港地區(qū)，是一道頗有地位的經(jīng)典大菜。紅到什么程度呢？ 2015年TVB48周年臺慶，設盆菜宴慰勞員工與藝人，當晚筵開183席，各路臉熟明星碰杯交流。這樣的場合，他們的桌上，僅放了兩鍋盆菜。 《中秋團聚，有這道菜就能鎮(zhèn)得住場面》 - 貴州酸湯魚 - 貴州菜最突出的特點就是酸辣。有句方言“三天不吃酸，走路打躥躥（cuān）”，講的就是，貴州人三天不吃酸的，路都走不穩(wěn)。 播放GIF各種時蔬在鮮紅的酸湯里翻滾，該爽的爽，該脆的脆；魚肉浸入了酸辣的汁水，加上山胡椒子和木姜子帶來的清新味道，一提起筷子就不知道飽。 《咕嚕咕嚕，這一鍋酸湯魚真帶勁！》 - 武漢糍粑魚 - “千湖之省”的湖北，說起特色菜就離不開淡水魚鮮。 菜菜在武漢吃的一道糍粑魚，就夠特別。 播放GIF魚剁成塊以后，要用鹽腌制7天，燒之前還要再拿出來風干晾曬半天，等魚肉變得足夠緊致了，才下鍋。 這樣做出來的魚外皮酥脆，肉質(zhì)緊實，咸辣適口，很香，且下飯。只有一個詞能形容它的美味：喵～（饞貓上身） 《腌了7天才下鍋的魚，喵～》 - 陽朔啤酒魚 - 廣西桂林菜幾乎綜合了粵、湘、川菜的特點，干香、辛辣、微酸、鍋氣濃郁。 說到桂林菜，突然想起我去桂林陽朔那幾天，吃得最多的是啤酒魚。 啤酒魚外香里嫩，醬汁酸辣入味，夾上一口鮮嫩的魚肉，啤酒的甜味就在嘴里慢慢散開，爽！ 《陽朔美景甲天下，但我說這里的啤酒魚才是一絕》 - 天津黑蒜子牛肉粒 - “吃魚吃蝦，天津為家”，天津菜的烹調(diào)特色是“河海兩鮮”。 不過對于吃慣了潮菜的菜菜來說，去天津玩的時候，印象最深的不是各種海鮮菜，反而是一盤黑蒜子牛肉。 播放GIF蒜粒煎得酥黃，軟糯中帶著黃油的醇香，而牛肉不僅鮮嫩，吸足了黑胡椒的味道更顯香氣綿長。 即使平時不愛吃蒜，也會對此欲罷不能。 《做這道肉，我用了半盤大蒜》 - 福州扁肉湯 - 福州菜是福建菜的主流，包括泉州、廈門菜。淡爽清鮮，重酸甜，講究用湯提鮮。 去廈門鼓浪嶼碗的時候，菜菜就被一碗鮮美的扁肉湯給拿下了，連續(xù)4天早餐都是它。 播放GIF扁肉是福州小吃，與抄手、云吞很類似。最特別之處在于它的皮，是用后腿的精豬肉，配以上好番薯粉一同打制而成的——燕皮。 冬日的早晨，熱乎乎的喝上一碗鮮美扁肉湯，從胃到心都無比滿足~ 《早起來一碗，舒坦！》 - 海南椰子雞湯 - 海南島地處熱帶，水果最多。所謂“物盡其用”，海南菜里經(jīng)常用各種水果作為食材。 例如這道鮮美的椰子雞湯。 播放GIF清甜的椰汁作為湯底，配合嫩滑鮮香的文昌雞，以及咸香微辣的醬汁，這鍋椰子雞，完美！椰汁營養(yǎng)豐富，還能益氣、滋潤、美容，非常適合這個季節(jié)呦。 《這鍋湯鮮極了，秋冬潤燥就選它》 祖國大好河山，好吃的那么多，不去吃個遍，真是虛度人生。 告訴菜菜，你們?yōu)榱顺?，都專門去過哪些地方？ |
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