|
| - 潮 人 說 -
| | |
|
|
|
這一口就是我記憶中的味道...
------------------------------------------------- |
隨著越來越多外地小吃的流入 許多承載著我們兒時記憶的街邊美食 不知不覺間好像都快要被忘記了... 
其實隨便說幾樣就足以喚起你舌尖的記憶
可能還伴隨著童年的回憶 所以看接下來的這篇文章前 備好點毛爺爺吧 看完后可能你就“食指大動”想去買了吃咯
別小看這灑滿芝麻的小餅，它可就是被評為“上海十大名點”之一的蟹殼黃，褐黃色的外表，咬起來皮酥香脆，油多不膩。餡有甜、咸兩種。咸味還有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等。甜的有白糖、豆沙和棗泥。早起上海的茶樓、老虎灶什么的都會有，再配壺茶喝喝伐要太色一。
油墩子
小學(xué)的時候，出了校門就可以聞到蘿卜絲和油炸的香味，那一定是門口賣油墩子的伯伯。把面糊倒進橢圓形的鐵勺里，加蔥花、白蘿卜絲什么的，炸到表面黃褐色，包在油紙里，趁熱一口下去，酥脆又噴香。
小籠包
雖然現(xiàn)在還是可以吃到，但怎么都還是覺得學(xué)校門口的那一家最好吃，真的是皮薄多汁，倒上一小碟醋，蘸兩下，咬一小口，趕緊把湯汁接住喝下去，再嚼上一口帶著鮮肉的小籠皮，甜甜的汁水順著喉嚨滑下，還包裹著小籠的肉香在嘴里彌漫。
雙釀團
用糯米和芝麻做成的上海傳統(tǒng)小吃，大概現(xiàn)在不是很多人吃了，但是紅豆沙和黑洋酥的餡，呈半透明狀的糕體，甜甜糯糯，涼爽可口，還是討很多老食客的喜愛，現(xiàn)在跑去沈大成還是可以買到，沈大成的雙釀團也是上海名列前茅的糕點咧~
生煎饅頭
“生煎饅頭”這種典型的上海叫法延續(xù)至今，早餐午餐晚餐頓頓都可以吃，我們常常吃的是混水生煎，里面是鮮豬肉加肉皮凍，滿滿的湯汁躲在厚實的外殼里，撒上黑芝麻的生煎饅頭吃起來更香，底部煎得發(fā)粽咬起來更是脆香脆香的。還有種不帶湯汁的清水生煎，據(jù)說張國榮都去吃過，就在豐裕里好像還有。
老虎腳爪
聽說小時候胃疼，就有親戚會去買老虎腳爪，好像是可以幫助消化。其實叫老虎腳爪就是因為做的外形很像，吃起來就是甜滋滋的烘餅，嚼起來也很有勁道，以前都是傳統(tǒng)的早餐點心。
柴爿餛飩
香就香在這柴爿，就是用木柴燒火煮出來的豬肉餛飩，加點豬油膏，五肉五菜最好吃，香得讓人口水直流，不管是凌晨餓了還是冬天覺得寒冷的時候，感覺來上一碗柴爿餛飩就暖得不得了了，現(xiàn)在都不怎么看得到，一般都是在那種流動的小推車上可以吃到一碗，但有些也是用的煤氣燒了。
蔥油餅
弄堂里爺爺奶奶天沒亮就爬起來做的蔥油餅，是小時候記憶里的溫暖味道，老爺爺揉面，老奶奶餅皮，煎得時候撒上一把蔥花，聽著油“滋滋”作響，一邊就能聞到混著蔥香的餅味了。咬一口就聽見一聲清脆，就是這熟悉的聲音和童年的味道。
糖糕
到現(xiàn)在有時看到路邊小店有賣糖糕的也忍不住買兩塊，就像是中式的甜甜圈一樣，三角形，很綿實，外面包上一些糖，一只下肚就有飽腹感了。糖糕最好吃最糯又香脆的地方就是轉(zhuǎn)角處，想想都感覺要忍不住了。
糍飯糕
淡淡的鹽味襯著米香，金黃色，方方的一塊，咬起來外面是脆脆的里面是軟糯的米飯，熱乎乎的時候吃外層的那種油炸包裹的米香會更濃郁。早上一般是和油條什么的一起賣，下午的時候通常是和油墩子、臭豆腐待在一起。
粢飯團
上海早餐的四大金剛之一，正宗的粢飯團是一粒粒實在的糯米蒸出來，然后放在大木桶里保溫，一般加的料就是：糯米飯、油條還有白砂糖。喜歡的還可以加點肉松，喜歡咸口的，也能加點榨菜什么的。吃的過程中飯團會慢慢松開，所以要邊吃邊捏。
單雙檔
估計大家看到單雙檔就會冒出來一句，這就是粉絲湯啊。其實在上海，兩個百葉包、兩個油面筋塞肉、一碗粉絲加湯組成的，我們叫雙檔。那如果是一個百葉包、一個油面筋塞肉、一碗粉絲加湯組成的我們就叫單檔了。百葉包和油面筋搭檔，看起來一胖一瘦像說相聲，名字也由此得來。吃的時候撒點鮮辣粉米道更加嗲~
羌餅
做好完整的羌餅都是一大塊像煎生煎的大平底鍋那么大的，然后你看想吃多少就和店家說，他就會切下一角稱重量計價，吃口咸咸的，很香很有嚼勁，外脆里軟，一塊就很飽了。但現(xiàn)在餅的種類豐富起來，吃的人也越來越少，羌餅也逐漸消失了。
快去尋找你記憶中的那份味道吧！
- End -
本文信息：網(wǎng)絡(luò) 轉(zhuǎn)載請注明「上海潮生活」 投稿：bonnie_j@126.com =???? 上=????海=????潮=????生=????活=??? =
|
