S小思S魚香肉絲，以魚香調(diào)味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲 魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、食鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥絲調(diào)制而成。此調(diào)料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和...(展開)
 1. 準(zhǔn)備食材。  2. 把瘦肉（我用的是通脊，稍微帶一點肥的）切成絲加入少許鹽、料酒和淀粉抓均勻，腌制10分鐘。  3. 調(diào)醬汁：取小碗放入兩勺蠔油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣醬。  4. 木耳、胡蘿卜、青椒切絲，蔥、姜、蒜切末備用。  5. 鍋中倒入適量油燒至五層熟，放入蔥姜蒜爆香，放入肉，炒至變白。  6. 加入提前調(diào)好的醬汁，再倒入青椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲翻炒均勻，再加入少許水大火炒至醬汁濃稠即可。  7. 成品！ |
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