豆腐皮南方叫千張，咱這里叫它豆腐絲。不管名字叫啥，豆腐皮是一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還營(yíng)養(yǎng)的好食材。豆腐皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。豆腐皮中所含的鈣質(zhì)極易被吸收，是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食材。

豆腐皮、白醬油1.5茶匙、香油1茶匙、蔥白適量、香菜適量。

涼拌豆腐皮的做法：把蔥白切成細(xì)條，香菜切段。

豆腐皮從一頭卷起來(lái)，這樣更方便切絲。

把卷好的豆腐皮切成細(xì)條。

把豆腐絲放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯燙。

焯燙好的豆腐絲口感柔軟無(wú)豆腥味，撈出豆腐絲控水，灑上蔥白絲，調(diào)進(jìn)白醬油、香油拌勻。