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一直說聚聚聚的，總是時間上不湊巧，從春到夏拖到了五月，終于挑了個冷雨凄風(fēng)的天氣踐約小聚。 閨蜜們說上籟家吃飯，那吃的都是流水席，一撥接一撥滴。說得沒錯啊，吃貨們的聚會，當(dāng)然以“吃”為中心，俺們家待客的最高境界是讓食客大人們“扶著墻進扶著墻出”，哈哈！
這次小聚的主題是吃蝦，蒸蝦，油燜大蝦！這個我喜歡，也不用下米煮飯啦，買蝦時準(zhǔn)備些熱干面，吃完蝦，把面一煮撈出，就是鍋底的油燜蝦汁一拌，哎呀呀，這份主食不曉得幾過癮噢~ 閨蜜們的聚餐，很隨意不用太正兒八經(jīng)的做飯做菜，品類多一點甜點甜品多一些會很安她們的胃口。 甜點類：蛋黃酥，小蛋糕（紙杯蛋糕/甜甜圈），核桃酥，香草曲奇 前菜沙拉：兩份，分別是土豆水煮蛋菜沙拉（芥末味），瓜果沙拉（培香芝麻口味）；水果盤：紅提+黑加侖 鹵菜及涼菜：鹵鴨舌，冰鎮(zhèn)三文魚卷 主菜：蒸蝦，油燜大蝦 主食：熱干面（用油燜蝦汁拌面) 酒水&湯品：冰糖木瓜燉銀耳，紅酒 餐后甜品：藍莓酸奶雪糕，紅龍果配軟冰淇淋 這又是一次很嗨皮的小家宴，賓主盡歡。常有聽到筒鞋說，搞一次家宴很累很累，我想可能是她們把太多的工作堆積在了家宴的當(dāng)天進行，這樣確實會很勞心勞力。對于我來說，每次在家操持家宴，宴客當(dāng)天的工作量其實都不大，很從容甚至覺得很輕松，我的經(jīng)驗總結(jié)起來，就是分解吧，把家宴的工作細分化，化整為零，分別提前準(zhǔn)備。 以下是我的小家宴攻略，配圖一一詳解。 甜點類，絕對是可以提前準(zhǔn)備的。
像自己手作的蛋黃酥，核桃酥等，沒有任何添加劑也可以正常保鮮一周左右。所以家宴的前兩天，我抽時間把這些點心烤好了。 烤好的蛋黃酥徹底放涼后，入餅干盒中密封保存。 家宴當(dāng)天取出，用烤箱（或微波爐)加熱幾分鐘，現(xiàn)烤現(xiàn)吃，味道也酥香十足。
家宴的水果，我比較喜歡顆粒狀的，如紅提等，洗凈擺盤，好看也好保鮮。不像那些要切片的水果，擺放一下就就不新鮮了。 小蛋糕類是家宴的頭晚，制作家庭早餐蛋糕的時候順帶一起做的，冷藏保存次日擺盤食用。 無論大小家宴，鹵菜是必不可少的，客人喜歡主人也比較省事。
家宴的頭一天，用家里的老鹵水鹵了半斤鴨舌，其實還鹵了6只鴨頭的，鴨頭放在鹵水鍋里浸漬過夜，放陽臺上結(jié)果搞忘記啦，汗。冷藏的鹵鴨舌，開吃前取出微波爐中高火叮個1分半鐘上桌，口感剛剛好。。 烤箱菜也是家宴的首選。頭天晚上將雞全翅用腌料拌勻，冷藏腌制一夜，要吃了就取出丟烤箱里烤，不占用煮婦的時間，出來的成品外酥里嫩，也一定是大小朋友的大愛之菜。 關(guān)鍵記?。弘缰七^夜腌制過夜??！烤箱菜腌制入味再烤，是好吃的關(guān)鍵。做法之前博文都有發(fā)過，可搜~ 小家宴的烤雞翅和籟的鹵鴨舌備受歡迎，尾盤一丟丟也有筒鞋要求打包帶走啦 閨蜜們的小聚，可別讓誰誰誰閑著哈！ 發(fā)動群眾一起動動手，要知道，參與勞動之后，每份菜品她們吃起來會更香美，哈哈~ 做沙拉的瓜果菜建議盡量選擇有機類的，顏色品種上面盡量豐富些，“色”誘嘛。 我這次準(zhǔn)備的沙拉食材有：芝麻菜，紅黃櫻番，意大利生菜，苦菊菜，荷蘭小黃瓜，迷你小胡蘿卜，黃瓜花等等，無論制作哪種口味的沙拉，建議少量檸檬汁的添加必不可少。
兩大盤沙拉料都是姑娘們幫手弄的，后面的小龍蝦也是她們刷洗的，有“小工”幫手當(dāng)主廚的感覺真爽！
很省事哦，“小工們”準(zhǔn)備好的食材，簡單的調(diào)個味沙拉即成。
這個是瓜果沙拉（培煎芝麻口味的）
三文魚卷，配芥末醬油。。。
以下部分是宴客當(dāng)天最大的工作量，早上采買的鮮活小龍蝦，回來反復(fù)換水養(yǎng)一陣子后，只只刷洗干凈。 這次小聚的主題是吃蝦，蒸蝦，油燜大蝦！ 架鍋先蒸蝦，蒸蝦的同時，另起一炒鍋下油，熬煮香辛料，準(zhǔn)備開炒油燜大蝦。蒸蝦很快，先把蒸蝦一盤端上桌，食客們開吃蒸蝦先。 如果宴客兩種口味的蝦，建議先吃清淡口味的，后吃重口味的，輕到重過渡。
贊不絕口啊這群愛蝦的女漢紙，散席的時候有女漢紙要求打包龍蝦湯汁回家，呃 答：哎喲，吃撐了！我只要幾口面，少煮點 答：我也是，就來兩口吃個味 答：一樣一樣 架鍋煮面，下面的時候，想了想還是多抓了一大把面下入鍋中。面撈出端上桌一分，澆汁一拌立馬碗光光 馬上有人出聲了，我還想再要點面，我也是我也是。。。
銀耳湯是出門買菜前煲上的，起鍋前15分鐘左右加入木瓜丁，老冰糖攪勻。 這個稠度剛剛好，稍許掛唇，是我最喜歡的口感。端上桌的時間忍不住王婆賣瓜：瞧瞧，瞧瞧，這個稠濃度，這個晶瑩剔透的色感，你還能在哪家吃到這么十足火候又彈牙口感的銀耳湯？唉呀呀，只有來我家啦來我家~
一撥接一撥的吃！做好一樣吃一樣。 食物在最適宜的溫度、熟度入口，是食者的口福也是對美食最大的尊重~ 酒足飯飽，給大伙兒準(zhǔn)備飯后軟冰淇淋、雪糕。 很開森的一天，下次再聚!
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