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有這樣2位老人，一位98歲，一位96歲，他們有著長(zhǎng)壽的秘訣。面對(duì)生老病死，他們也有自己的良方。他們長(zhǎng)壽的秘訣是什么？ 98歲的王德清老爺爺年輕時(shí)參加過抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)、抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)，是一位抗戰(zhàn)老兵。在王德清72歲的時(shí)候，診斷出胃癌，胃切除了三分之二，可他靠獨(dú)特的“秘訣”最終趕走了病魔。98歲抗戰(zhàn)老兵的抗癌秘訣究竟是什么呢？ 王爺爺有三點(diǎn)特別值得我們學(xué)習(xí)： 一是心態(tài)好，得癌癥有很大一部分人都是嚇?biāo)赖?。專家告訴我，心態(tài)特別重要，心態(tài)好的疾病容易康復(fù)，心態(tài)不好的病情反而容易加重； 二是配合治療，王爺爺特別配合治療，也很積極的治療，吃了4年中藥； 三是堅(jiān)持鍛煉，王爺爺這么多年來每天都堅(jiān)持走路、唱歌，抵抗力越來越好，身體素質(zhì)也大大提高。 王爺爺日常特別愛吃肉食，這也是攻克胃癌的法寶。 豬肉，滋陰、潤(rùn)燥、補(bǔ)血； 牛肉，健脾補(bǔ)胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯筋骨； 羊肉，補(bǔ)腎氣、益精髓、補(bǔ)肝明目； 【注意事項(xiàng)】 ①肉食可以吃，但要掌握量，隨著年齡的增加吃的肉量要逐漸減少； ②體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食豬肉； ③冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉； ④凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。 來自陸軍總醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師于仁文，為王德清老人現(xiàn)場(chǎng)制作了一道即營(yíng)養(yǎng)又好吃的紅燒肉。
【秘訣】 ①不添加任何香料，全靠食物本身的味道來呈現(xiàn)香味； ②選用瘦五花肉，如果是新鮮的五花肉就不用焯水； ③加熱油時(shí)不能冒煙； ④一勺涼水加半勺糖，用小火炒到翻沙完呈現(xiàn)棗紅色再加入一碗料酒或者花雕酒制成糖色，再加入到紅燒肉中，可使紅繞肉晶瑩剔透； ⑤一定要撇掉浮油和血沫； ⑥肉在鐵鍋中燒開以后轉(zhuǎn)至砂鍋燉，在砂鍋底鋪一層香蔥，再將肉和湯放蔥上面，小火燉1.5小時(shí)。 ⑦ 在紅燒肉中加入板栗和口蘑，能夠減少紅燒肉中膽固醇的攝入量。
第二位出場(chǎng)的長(zhǎng)壽老人是一位來自北京昌平區(qū)延壽鎮(zhèn)海字村的96歲的劉啟珍奶奶，她眼不花、發(fā)不白、筋骨好。原因是劉奶奶有2種堅(jiān)持了幾十年的長(zhǎng)壽食物，它們是什么呢？
■枸杞子 第一樣食物就是枸杞子，性味甘，有著養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺的功效。腎為先天之本，參與著人體的生長(zhǎng)發(fā)育、生殖衰老的全過程。所以補(bǔ)腎的藥就可以延年益壽，補(bǔ)腎的食物有著很好的保健作用。
■板栗 劉奶奶常吃的第二樣食物是板栗，尤其愛吃生栗子。專家告訴我們，最主要的是咀嚼要充分，咀嚼越充分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮的越好。
【注意】 ①胃不太好的有慢性胃病的人建議少吃栗子，生食不得超過5枚； ②如果胃腸功能很好的，年紀(jì)比較輕的人可以適當(dāng)吃一些生栗子； ③中年以后的人建議吃熟栗子； ④不管是生栗子還是熟栗子，都不能吃的太多。
在家自制板栗小竅門： 先把生板栗橫向切一小口，再放進(jìn)高壓鍋中蓋上蓋（不要蓋閥）用小火慢慢烘5分鐘左右的時(shí)間。 |
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