-  梅菜扣肉 -

[ 食 材 ]

梅菜干、豬頸肉、生抽

老抽、蜂蜜、油、鹽

[ 做 法 ]

1.菜干用冷水泡1小時左右，泡好后用清水沖洗干凈，擠干水分備用。

菜菜用的菜干是含鹽的，需要用清水反復(fù)沖洗掉鹽分。如果是不含鹽的洗干凈就ok啦~

2.選一塊肥瘦相間，厚度適中的五花肉，開水下鍋煮10分鐘，放點(diǎn)蔥姜去腥。

菜菜這次用的是豬頸肉，感覺比五花肉更香，肉要脆一點(diǎn)。

3.煮好的肉，加入生抽、老抽和蜂蜜腌半小時，要給肉按摩一會呦，讓味道滲進(jìn)肉里。

4.腌好的肉，肉皮向下用小火滿滿煎，煎到肉皮變金褐色，盛出來備用。

煎的時候，有時候會“嘭”一聲濺油，記得拿鍋蓋隨時當(dāng)擋箭牌。

5.剩下的油，加幾片姜爆香，放入菜干翻炒，加生抽、老抽、糖翻炒一會兒。

溫馨提示：做了梅菜扣肉，你家的飯可一定不能煮少啦。

櫻桃醬烤鴨胸

 材 料 

ingredients

櫻桃果醬（4杯切碎的新鮮櫻桃、3杯白糖、半個檸檬擠汁）、肉鴨一只、鹽、5個蒜瓣（切碎）、姜末適量、一個檸檬（切碎），1/2杯香醋、一個檸檬（擠汁）、1/4杯蜂蜜

 步 驟 

instructions

首先準(zhǔn)備櫻桃果醬，自己在家可以多釀一點(diǎn)，放冰箱保存，需要時拿出來食用即可。

將切碎的櫻桃、白糖和檸檬汁倒入鍋中，小火熬制

烹煮10—12分鐘，煮至粘稠即可，放涼后裝瓶冷藏即可

接下來是烤鴨的部分：首先將鴨子的內(nèi)外洗凈，用廚房紙擦凈后，用小刀在鴨子表皮上劃出菱形，釋放表皮脂肪。將姜末、蒜末、檸檬片放入鴨的胸腔中，在鴨身上均勻抹上細(xì)鹽。

用錫箔紙將鴨腿系在一起，避免鴨胸內(nèi)的材料漏出；將鴨胸朝上放在帶烤架的大型烤盤上，在350°F的火力下烤1小時，然后翻轉(zhuǎn)鴨子，再烤40分鐘。 從烤箱中取出烤鴨，小心地把鴨子放到一個盛肉盤（確保餡料不會掉出來），將烤盤中的鴨汁倒到碗中

將半杯香醋、1升檸檬果汁、蜂蜜和烤出來的鴨汁混合在一起，涂抹在鴨身上，再在350°F的烤箱中烹飪40分鐘，每10分鐘刷一次混合醬料。