中國(guó)人最喜歡講究個(gè)彩頭，年夜飯餐桌上擺盤(pán)魚(yú)，寓意著家里來(lái)年更富裕。年夜飯桌上的魚(yú)可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利。

今天的這道孔雀開(kāi)屏魚(yú)，外觀漂亮，剁成小塊的魚(yú)肉更容易入味。不關(guān)是年夜飯桌上，就是用來(lái)宴客也是非常出彩的呢。

中國(guó)人最喜歡講究個(gè)彩頭，年夜飯餐桌上擺盤(pán)魚(yú)，寓意著家里來(lái)年更富裕。年夜飯桌上的魚(yú)可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利。

今天的這道孔雀開(kāi)屏魚(yú)，外觀漂亮，剁成小塊的魚(yú)肉更容易入味。不關(guān)是年夜飯桌上，就是用來(lái)宴客也是非常出彩的呢。

食材：鯉魚(yú)一條 紅辣椒一個(gè) 辣椒粉適量 剁辣椒適量 蔥花適量 姜適量

過(guò)程：

鯉魚(yú)一條，去掉鱗片，將魚(yú)頭剁下來(lái)

從腹部刨開(kāi)，將內(nèi)臟清理干凈后將魚(yú)砍成腹部相連的小段

撒上鹽，揉均勻

放在盤(pán)子里，擺成孔雀尾巴狀，在魚(yú)塊里夾上生姜片，腌制半小時(shí)左右

放在鍋里大火蒸熟

生抽、油、辣椒粉、剁辣椒調(diào)勻成醬汁

油鍋炒香姜末

炒香紅辣椒，將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，燒開(kāi)，撒入蔥花即成

將醬汁淋在魚(yú)上即可

小貼士：

1、魚(yú)塊切塊盡量保持一致，成品更漂亮

2、魚(yú)不要蒸太久，看到魚(yú)肉變色即可，蒸太久造型不漂亮了。

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