小編平日里沒有別的愛好，就喜歡琢磨些美食小竅門。雖然平日里工作也比較忙，但只要一有時間，總喜歡做點有難度的菜，犒勞犒勞自己的嘴巴和肚子，也特別享受在廚房里做飯的過程。最近小編迷上了家門口飯館的一道紅燒魚，鮮香味美，汁濃肉嫩。小編回家后也自己琢磨著做了一次，可是每次做的都有些許腥味，影響了口感。碰巧小編在外地做大廚的表哥來家里拜訪，小編就向他請教了一番，原來要在腌制魚肉時均勻地將料酒涂抹在魚身上，且將大蔥放入魚肚子中，這樣做出來的紅燒魚才香而不腥，鮮香味美。下面小編就將具體的做法分享給大家，照著做你也是大廚，宴客倍有面，快快學(xué)起來吧！芬香

紅燒魚

By 小食刻

配料：

鱸魚 500克、辣椒(紅，尖，干) 3個、大蔥 1段、姜 3片、蒜 5瓣、豆瓣醬 1勺、料酒 3勺、老抽 1勺、生抽 3勺、白糖 1勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.魚背二面開花刀，放入料酒和適量的鹽，魚肚子里放段大蔥，腌制10分鐘

2.生姜切片再切絲，紅辣椒切段，西紅柿切小塊

3.熱鍋冷油放入魚煎5分鐘左右，煎的時候不要翻動魚

4.翻身繼續(xù)煎5分鐘左右出鍋

5.用煎魚的油放入豆瓣醬炒出紅油

6.放入姜絲、蒜瓣炒香,放入西紅柿炒碎

7.放入適量的開水,放入魚、老抽、生抽和白糖

8.大火煮開

9.加蓋轉(zhuǎn)中火煮15分鐘

10.放入紅辣椒大火收汁,最后放入適量的鹽調(diào)味出鍋

烹飪小貼士：

1、在腌制時除了加入適量的料酒之外，還可以加入鹽和姜片，這樣既有助于去腥，又能幫助入味；2、將魚塊表面微微煎至金黃后再撈出；3、在燉煮過程中一定要一直把湯汁澆在魚身上，這樣能夠讓魚肉受熱均勻；4、魚肉中含有豐富的氨基酸，能夠保護(hù)人體的大腦細(xì)胞活力，改善神經(jīng)信息的傳遞，增強(qiáng)人體的記憶力，常吃魚肉可以起到健腦益智的功效；5、魚肉中含有豐富的微量元素，進(jìn)入人體后能夠抑制致癌因子的生長和發(fā)育，進(jìn)而起到防癌的功效。

各位寶寶們還知道哪些紅燒魚的做法呢？