最近幾天，北京的天氣雖然晴好，但也寒氣逼人啊。你們那里冷不冷？雖然過年大魚大肉，但我還是念念不忘可以帶給我溫暖的“鹵肉飯”，那種濃郁膠質(zhì)感吃到嘴里，每每都有一種欲仙欲死的感覺。熬制一鍋汁濃肉香，再配上一碗軟硬適中的白米飯，將熬煮得濃郁紅亮的醬汁淋在飯面上，那個香，相信誰也沒辦法抗拒它的美味。雖然需要一些功夫，但是值得。有沒有讓你最無法忘懷的美味？評論里說說，下次我好做來試試。謝謝。

第一步：鹵肉飯要準備紅蔥頭300克切片，中火燒油，將紅蔥頭下到鍋中，小火炸至金黃。

第二步（關(guān)鍵點）：在砂鍋中放入1500毫升清水，煮沸下帶皮的整塊五花肉600克，豬皮200克（加入豬皮，是為了增加膠質(zhì)，讓肉臊更好吃），加蓋，煮25分鐘后，撈出備用。鹵肉飯的煮肉水不要倒掉，留著備用。

第三步：將煮好的五花肉和豬皮，泡到?jīng)鏊?，這樣才好切。鹵肉飯才好吃。

第四步：鹵肉飯的五花肉切成筷子粗細的條狀，豬皮切成小丁。

第五步（鹵肉飯好吃關(guān)鍵點）：在炒鍋中倒入食用油適量，蒜沫30g，炒香后，下500g肉餡，進行翻炒1分鐘。再下入切好的五花肉攪拌翻炒一會兒，這時下180毫升醬油，紹興黃酒100毫升，攪拌均勻，再倒入剛才的煮肉水1400毫升，現(xiàn)在把豬皮和第一步炒制的紅蔥頭酥倒入鍋中，加入五香粉適量，攪拌均勻。鹵肉飯小火煮20分鐘。

第六步：20分鐘后，鹵肉飯就成功了，口水直流啊。澆到米飯上，人間美味。

好了，我的最愛分享給你，你也分享給大家吧。最后，別忘了關(guān)注補蜜頭條號，點評美味的人才最幸福。新年快樂：）