提起能夠濃縮味道的美食，自己首先能夠想到的就是鹵肉飯，簡(jiǎn)單卻能夠讓你胃口大開，雖然各個(gè)地方的做飯都有些不同，可是基本方法卻大致一樣。軟嫩的絲滑的鹵肉吸附著濃濃的醬香！這樣用小火慢燉出的鹵肉再配以清香的白米飯，咸中帶甜，清香可口，非常下飯，而且做法簡(jiǎn)單，卻有著不簡(jiǎn)單的美味。

鹵肉飯

其實(shí)對(duì)于如此美味的鹵肉飯而言，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值合適很高的，由于鹵肉被加工的非常軟嫩可口，因此比較容易消耗和吸收，而且肉中的血紅蛋白鼻植物中的更容易被人體吸收，瘦肉含有豐富的鐵元素，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體日常所需的各種氨基酸。由于不少人會(huì)在做鹵肉的過程中，加入一些藥材，其實(shí)也令其具有了一些藥膳的養(yǎng)生保健價(jià)值。當(dāng)然由于其含有高熱量，所以對(duì)于減肥的人們而言，并不是很適合減肥的食物。

制作鹵肉飯的配料食材：

蔥段80克、蒜30克、食用油適量、豬皮200克、精選五花肉500克、精油100毫升、白糖一勺、米酒兩勺、五香粉適量、煮蛋兩個(gè)、其他配料適量。

烹飪過程：

1、首先將已經(jīng)準(zhǔn)備好的豬皮洗凈，祛除多余角質(zhì)，放入沸水中煮大約5分鐘，之后撈出用冷水沖洗，之后重復(fù)上述過程一遍，然后切丁備用。同時(shí)將精選五花肉洗凈后，切丁后使用。

五花肉

2、在鍋中加入食用油，放入蔥蒜爆炒出香氣，用小火炒至金黃后取出備用。之后將鍋中剩余用以拌炒五花肉，令五花肉變白之后，明顯水分減少后再次翻炒一遍，這樣能夠令肉香更為濃郁。

炒五花肉

3、隨后加入醬油拌炒讓鹵肉飯的醬香釋放出來，之后加入適量米酒、冰糖和其他調(diào)味料繼續(xù)翻炒，令味道均衡之后關(guān)火。

五花肉

4、拿出一個(gè)砂鍋，將上步驟已經(jīng)炒好的五花肉放入鍋內(nèi)，加入適量水（高湯更好）后煮，在滾沸之后加入雞蛋和豬皮，改小火繼續(xù)煮。大約一個(gè)小時(shí)之后，熟悉的鹵肉飯的味道便會(huì)出現(xiàn)，之后可以嘗嘗味道，增加一些調(diào)料。

鹵肉

5、準(zhǔn)備好一碗香噴噴的大米飯，然后將鹵肉和鹵蛋都澆在米飯上，加以蔬菜點(diǎn)綴，好吃的鹵肉飯就完成了。

鹵肉飯

烹飪心得：

調(diào)味料中還可以增加八角、甘草、豆蔻、丁香等食材，不過要依據(jù)個(gè)人喜好為宜。同時(shí)在加入鹽巴的時(shí)候，要注意適量，畢竟做鹵肉飯的時(shí)候，如果掌握不夠，容易做的很咸，鹽過多對(duì)于身體健康其實(shí)并無益處，可以分批次加入，每次可以稍微嘗一下味道，再添加調(diào)味料其實(shí)是比較好的方法。而且制作鹵肉的過程，記得要把肉切丁，因?yàn)槿鈮K越小，后面的煮的時(shí)候，更容易讓味道融入到肉當(dāng)中，吃起來就會(huì)肥而不膩，甜咸適口，香濃四溢。當(dāng)然這道美味還可以搭配苗條來食用，鹵肉面同樣是一道非?？煽诘募央?。