我們常常會(huì)給不符合我們審美的食物賦予一些神奇功效（主要為了吃）。

比如，大多數(shù)人喜歡白皮膚，卻對(duì)擁有黑色外表的食物擁有迷一般的熱情。

所以，我們常常會(huì)聽到別人說「黑色食物大補(bǔ)」。

最常見的說法就是吃黑芝麻能讓頭發(fā)變得烏黑濃密，整勺整勺地吃，頭發(fā)沒有很黑很亮，體型扎在人群里倒是很亮眼。

別著急，堂主來幫你分析分析。

不同黑色食物，含有的黑色素成分不盡相同。

一般，黑色動(dòng)物食物，是天生就黑，屬于身體上的黑色素沉積的結(jié)果。

不一般的，就有兩種情況：

• 少數(shù)會(huì)后天變黑。比如黑蒜，原本是白蒜，經(jīng)過長時(shí)間低溫加熱，發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，于是變黑了。

• 多數(shù)是因?yàn)樽系冒l(fā)黑，原本其實(shí)是紫色。比如黑大豆、黑米、黑棗、黑枸杞、黑芝麻、黑木耳。

當(dāng)然，有的黑色食物還跟含有的鐵等多種礦物質(zhì)的顏色有關(guān)。

① 黑米

黑米（也叫紫米），是優(yōu)秀的全谷物主食，其實(shí)也算是沒有精加工去掉外皮的糙米。

它含鐵豐富，而且膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高

② 黑大豆

和黃豆一樣，都可以作為肉的優(yōu)質(zhì)替代品。

營養(yǎng)上當(dāng)然也不含糊，含有 35% 以上的蛋白質(zhì)和 16% 左右的脂肪。

在吃法上也和黃豆一樣，可以打成豆?jié){、磨成豆腐，各種花式做法都可以嘗試。

堂主建議，每天要吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。

③ 黑木耳、黑香菇

號(hào)稱高纖維中的「清道夫」。

黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不錯(cuò)的可溶性膳食纖維。還有不錯(cuò)的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在食用菌藻中最高。

每天吃 100 克左右的鮮木耳、海帶和其它食用菌菇，對(duì)于預(yù)防三高、控制食欲、促進(jìn)排便都是有益的喲。

④ 黑芝麻、黑花生

黑芝麻和黑花生是絕對(duì)的藏油大戶。

黑芝麻富含脂肪，以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主。

所以，用黑芝麻生發(fā)、黑發(fā)，可能只是換了一種方式在「喝油」，當(dāng)然，營養(yǎng)不良、體重偏低者，是可以通過常吃芝麻來補(bǔ)充營養(yǎng)。

如果喜歡吃，就用適量的黑芝麻搭配其它菜一起吃，或者和其它的堅(jiān)果類食物一起吃（每天不超過 20 克）。

⑤ 腸胃不好這么吃……

此外，富含多酚的黑色食物被證明有助于減緩血糖上升、降血脂，而且所含的膳食纖維也不錯(cuò)。

日常中，的確可以有意地多吃一些不同的黑色食物，對(duì)于腸胃不好的朋友，黑色食物就顯得不太友善，這時(shí)就要少吃一點(diǎn)，還要煮爛一點(diǎn)。

黑色食物確實(shí)是均衡膳食的重要組成部分，在谷物、蔬菜、堅(jiān)果、豆類等各大類中都有。但這不代表，黑色食物有特別過人之處。

① 黑枸杞，徒有「軟黃金」虛名

商家宣傳的噱頭，堪比妖怪眼中的唐僧肉，功效非常萬能。

其實(shí)呢，黑枸杞不過比普通枸杞多了點(diǎn)花青素而已，有錢的話，偶爾吃吃就行。

② 黑蒜，刺激性變小的大蒜

白蒜變成黑蒜，僅一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的時(shí)間，身價(jià)就翻了好幾倍。

雖然，黑蒜的確是有一定的好處的，比如：

• 口感變甜、變綿軟；

• 對(duì)腸胃有刺激的揮發(fā)性有機(jī)硫化物減少；

• 吃完口氣不會(huì)特別大。

至于說「抗癌」「降壓降血脂」，就有點(diǎn)夸張了。

③ 烏（骨）雞，黑色素沒有保健作用

烏雞的黑，源自于黑色素，而黑色素是沒有任何營養(yǎng)價(jià)值的。

只不過，烏雞的生長期比普通肉雞要長一些，雞肉的蛋白含量更高更勁道，風(fēng)味更鮮更濃郁。

那些說烏雞特別「補(bǔ)」，對(duì)女人特別好的說法，純屬是忽悠。

生活里還有很多不常見的黑色食物，比如黑玉米、黑棗、黑蕎麥、黑魚、甲魚、黑豬……（何止是不常見）

至于黑色大補(bǔ)的說法，目前并沒有任何科學(xué)理論可以證明單吃某一種或一類特定食物就能達(dá)到「補(bǔ)」的效果。

總之，什么顏色的食物都得來一點(diǎn)，而且要選擇適合自己的。

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