|
榴蓮有些人喜歡吃有些人不喜歡吃，5款榴蓮的做法帶給喜歡吃榴蓮的朋友 榴蓮蛋糕卷 主料雞蛋4個玉米油50g水或牛奶55g低粉68g細砂糖60g鹽1g淡奶油200g榴蓮肉100g榴蓮蛋糕卷的做法步驟 1. 首先蛋黃蛋白分離，打蛋盆保證無水無油 2. 水或牛奶、玉米油、低筋面粉過篩一次性倒入蛋黃盆里 3. 攪拌均勻順滑無顆粒 4. 蛋白滴幾滴白醋分三次加入細砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡 5. 取三分之一蛋白到蛋黃碗里翻拌均勻 千萬不要畫圈圈以免消泡 6. 再將混合好的蛋糕糊再倒入到剩下的蛋白里，繼續(xù)翻拌均勻 7. 烤箱預(yù)熱170度，把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里 我用的是28*28的烤盤 8. 用刮刀抹平 端起桌面震幾下震出大氣泡 9. 撰寫制作步驟
10. 入烤箱 中層 170度 15分鐘 左右
11. 出爐后倒扣在烤網(wǎng)上晾涼，稍后撕去油紙
12. 趁蛋糕在放涼，這時候做榴蓮內(nèi)陷，把榴蓮肉加一點點牛奶放攪拌機里打成榴蓮泥
13. 淡奶油加砂糖打發(fā)
14. 把蛋糕片翻過來，下面重新墊一張新油紙，蛋糕片上抹上淡奶油擺上榴蓮泥
15. 借助搟面杖卷起來 放冰箱冷藏定型
16. 成品
17. 撰寫制作步驟
18. 榴蓮內(nèi)陷還可以把榴蓮泥加入到打好的淡奶油中混合均勻 再涂抹在蛋糕上，這樣也很好吃，兩種內(nèi)陷兩種口感哦，任君選擇了
榴蓮?fù)?榴蓮酥 有人恨死了它的味道。但是，你絕對不會討厭這款榴蓮酥，滿滿的香氣，層層的酥皮，讓你元氣瞬間填滿！ 主料酥皮300g榴蓮1塊蛋黃1個輔料黑芝麻少許榴蓮?fù)?你的洪荒之力還夠嗎？ 榴蓮酥 【微體兔菜譜】的做法步驟
1. 酥皮怎么做？可以參看我們的酥皮做法：基礎(chǔ)千層酥皮。
2. 榴蓮去核，用手抓爛。
3. 裝入碗中蓋上保鮮膜，放入冰箱速凍10分鐘。
4. 拿出一塊酥皮，在揉面墊上撒少許面粉，防粘。用搟面杖輕輕按平，搟成2毫米厚，搟制的過程中發(fā)現(xiàn)氣泡隨時戳破，如果有破的地方可少拍一些面粉填補。
5. 修整酥皮邊緣，裁成8cmx8cm的正方形小塊。
6. 取一個大盤鋪保鮮膜，撒些面粉放入酥皮，蓋上保鮮膜放進冰箱速凍10分鐘。
7. 拿出凍好的酥皮，在案板上撒面粉防粘，稍微搟一下調(diào)整厚度。
8. 用帶齒的圓形模具快速壓出皮子。
9. 酥皮中間放入少許榴蓮餡，對折輕輕合實。
10. 刷掉表面的面粉，保證烤出來的顏色一致。
11. 蛋液中加少許水調(diào)節(jié)稠度，刷在榴蓮酥表面鼓起的地方，撒少許黑芝麻。
12. 烤箱預(yù)熱后上下火180℃烤制25分鐘。
13. 金黃的色澤，濃郁的香氣，簡直太誘人，這是引人犯罪??！
榴蓮千層 榴蓮千層現(xiàn)在真是一款很流行的蛋糕，濃郁的奶香和口感綿密的榴蓮肉，吃一口就能夠讓你感到幸福的甜品！節(jié)假日與親朋好友聚在一起，喝茶聊天，再來一份自制的榴蓮千層，想想就再美妙不過了。 難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘主料雞蛋3個無鹽黃油10G牛奶250G低筋面粉50G玉米淀粉30G淡奶油300G榴蓮肉250G輔料糖粉25G細砂糖20G榴蓮千層的做法步驟
1. 準備好所有材料。
2. 在雞蛋中加入過篩的糖粉。
3. 加入一部分牛奶拌勻。
4. 篩入低筋面粉和玉米淀粉拌勻，變成牛奶糊，再倒入剩下的牛奶。
5. 黃油隔熱水融化
6. 加入少許牛奶糊充分拌勻后，倒回牛奶糊中拌勻。
7. 混合好的面糊過篩。
8. 小火加熱平底鍋，攤面皮。（有小氣泡，表面平就可以了）
9. 很薄吧~
10. 榴蓮肉打成泥
11. 榴蓮肉打成泥
12. 榴蓮泥成品，很細膩吧
13. 淡奶油隔冰水加糖打發(fā)
14. 將榴蓮泥倒入奶油中
15. 組裝一下，一層皮上面放一層榴蓮泥，可以用手按壓一下，這樣會比較均勻。重復(fù)以上動作，直到鋪完最后一層就可以啦。
16. 成功啦
天使榴蓮塔 一個比較重口味的榴蓮塔給大家，塔底口感酥脆，又夾帶著黃油的香味，中間有香草卡仕達醬再配上致命的榴蓮鋪面....吃過都要尖叫~ 分量：8寸菊花模一個 主料香草卡仕達醬：牛奶250g糖40g香草精適量低筋粉30g蛋黃2個輔料塔底：糖粉50g蛋黃1個鹽少許黃油75g榴蓮肉適量天使榴蓮塔的做法步驟
1. 先做卡仕達醬：牛奶加20g糖加熱融化。
2. 2個蛋黃加剩下的20克糖充分混合，打發(fā)至體積是原來的2倍。
3. 倒入低筋粉迅速混合，但不要過度攪拌
4. 牛奶煮至快要沸騰的時候熄火，倒入少量牛奶到蛋黃中，混合攪拌至無顆粒后，再慢慢倒入剩下的牛奶，一邊攪拌散熱一邊慢慢倒入。充分混合后，過濾一次，倒入鍋里小火加熱至濃稠熄火（煮的時候要攪拌一下，避免煮焦），攪拌細滑即可。放到冷藏備用。
5. 塔底：黃油軟化加入糖粉，攪拌至整體泛白，體積稍大后，加入蛋黃攪拌均勻。加入鹽，面粉，攪拌均勻無干粉，放到冷藏至少1個小時。
6. 冷藏好的面團搟開鋪子模具里，底部用叉刺上小孔，鋪上油紙放上烘焙石或者豆類都可以。170℃中層15分鐘后，拿掉烘焙石/豆類和油紙，再烤20分鐘。
7. 塔底烤好放涼，卡仕達醬用打蛋器抽至順滑后倒入塔里面，上面再鋪上切片的榴蓮肉，撒上砂糖，用噴槍把表面燒一下即可。
8. 成品。 Yoice/優(yōu)益 電烤箱家用多功能 迷你小烤箱 烘焙電烤箱小 Y-12B 朱紅色 ￥89.00 購買
榴蓮&芒果雪糕 自制榴蓮芒果雪糕，放心又隨心，想吃什么口味就做什么口味，超簡單 難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料榴蓮雪糕，榴蓮果肉400g芒果1個牛奶200g淡奶油220g糖50g芒果雪糕芒果1個牛奶60ml糖15-20克榴蓮&芒果雪糕的做法步驟
1. 先做榴蓮的，偶是榴蓮控，不喜歡榴蓮的可以換其他水果，把果肉攪拌成泥
2. 加入糖和牛奶繼續(xù)攪拌均勻
3. 淡奶油打至8分發(fā)
4. 和混合好的果肉攪拌在一起
5. 裝入模具，插入冰棍，入冰箱冷凍成型，我用的硅膠模具，比較好脫模，這個量裝滿了10個模具
6. 再做芒果的，芒果切塊裝入模具
7. 牛奶加糖攪拌至糖融化
8. 直接倒入即可，這個我沒混合淡奶油，另一種口感也很好吃
9. 凍硬以后就可以脫模開吃啦
|
|
|
