湖北宜昌鄉(xiāng)村生長(zhǎng)的苦菜。下面51養(yǎng)生網(wǎng)小編就為您介紹這菜。

苦菜為菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。

涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。食用價(jià)值：防治貧血，消暑保健；清熱解毒，殺菌消炎；防治癌癥。

藥用價(jià)值：性味歸經(jīng)，苦、寒。功效主治，清熱、涼血、解毒、明目、和胃、止咳。治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫、蛇咬傷、咳嗽、支氣管炎、疳積。

用法用量：內(nèi)服，煎湯、打汁或研末。外用，搗汁涂或煎水熏洗。用藥忌宜：《本草經(jīng)疏》，“脾胃虛寒者忌之?！薄峨S息居飲食譜》，“不可共蜜食?！?/p>