鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚（《嶺表錄異》），鯧鳊（《醫(yī)林纂要》），鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調(diào)查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類。

膠東人比較認鯧魚，而膠東沿海地區(qū)也是銀鯧魚的產(chǎn)地，膠東人有一鱸二鯧三加吉之說，可見鯧魚在膠東的餐桌上是絕對的美味。相對于大鯧魚的價格小鯧魚更像是雞肋，但相對的大鯧魚來說小鯧魚的口感更好，更適合炸著吃。

小鯧魚去掉五臟六腑，整條在魚身上刀切，然后用香料沾滿魚身，浸漬個把小時后過大火炸至金黃出鍋，一盤香噴噴的炸黃金鯧就好了，這魚因為魚刺極嫩，被油炸后已經(jīng)酥脆，因此吃起來口感特別，與清蒸鯧魚來說更別具風味。