建盞是宋代最為名貴和最受皇家歡迎的茶器之一，采用福建建陽水吉一帶含鐵量較高的紅土為胎底，含鐵量高的礦為釉料，經(jīng)高溫還原燒制而成的黑釉系茶器。制作一只建盞要經(jīng)過大概十幾道工序，首先要選擇胎土和釉礦，經(jīng)過碎土、淘洗過濾、陳腐、煉泥后就可以進(jìn)行初期制作了，稱為制坯（拉出一個你想要的杯體形狀），然后要進(jìn)行修坯，就是對胎體進(jìn)行細(xì)節(jié)上的完善，曬坯后放入素?zé)隣t素?zé)?，用配置好的釉水進(jìn)行上釉的過程，最后裝窯燒制。

這些制作的過程消費者是看不到的，你能看到的就是出窯后的效果。從成品中你需要關(guān)注以下幾個方面：

一、首先是材料（胎土和釉料）

胎土和釉料的選擇對于一只純正的建盞來說至關(guān)重要。如今不光在建陽，像泉州、潮州、宜興、景德鎮(zhèn)、臺灣等地也在仿建盞的燒制，在哪做并不重要，但全世界研制建盞的藝術(shù)家都要到建陽水吉去買胎土這是毋庸置疑的，否則就不是正宗的建盞了。當(dāng)然目前市場上好壞參半，很多用料不講究以次充好的并不少見。建陽當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的胎土為粗的含鐵量高的紅土，燒成后從胎底就能看出應(yīng)該是深灰色或深褐色，且粗糙豎硬，擊之有金屬聲，稱為鐵胎。如果你見到胎土很光滑，顏色較淺或發(fā)白或發(fā)黃或發(fā)紅的，一般來說都不是正宗的。

關(guān)于釉料，一定要選擇礦釉的，一般來說都是工藝師自己用礦來研磨的，再加入草木灰等便ok了，燒成后不像那些化學(xué)釉呈現(xiàn)出的斑紋炫彩、粗大，如果你見到太炫的盞不懂的就不要買了，很可能是化釉的，用它喝茶不健康。當(dāng)然這個光靠眼睛看是看不出來的，因為每位工藝師的釉料配方都會有所差別且是保密的，是否純天然還要從源頭把握，這就是我為什么要親自跑那么遠(yuǎn)去采購的原因。

二、器型的選擇

首先我要說的是器型包括兩方面，一是杯身的形狀，二是杯口的形狀。人們通常所說的器型，只是杯口的形狀，我認(rèn)為有些不妥，杯身是根據(jù)工藝師的想象隨意變化的。

 首先說下杯口的形狀吧，你所見到的建盞小碗可以各種各樣，但總結(jié)后你會發(fā)現(xiàn)，跑不出四大類：斂口、束口、撇口、敞口。

束口盞：明顯的特征在于盞口，口沿以下約1—1．5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，我們叫它“注水線”，用手去觸摸有口沿會有明顯的凹凸感。這是由于宋代為了斗茶時方便掌握茶湯的分量同時又可以避免茶湯外溢的功能性設(shè)計，這是傳世和當(dāng)今保有量最多的盞型。

斂口盞：顧名思義就是盞口向內(nèi)收斂，腹部呈一道斜弧，矮圈足居多，斂口盞在盞口下沿處沒有凹槽，而是快到盞口位置的時候，開始往內(nèi)微微收斂，整體造型豐滿。

撇口盞：撇口盞盞口向外撇，腹部較長，且?guī)в谢《龋K腹的線條和盞口向外延伸，常見的喇叭口的建盞就是這類的代表。

敞口盞：敞口盞和撇口盞很像，盞口向外撇，區(qū)別在于敞口盞的腹部沒有弧度為直線，或者弧度非常之小，敞口盞也就是俗稱的“斗笠盞”，很多人會將喇叭口的撇口盞誤認(rèn)為是“斗笠盞”，這是欠妥的。

杯身的形狀是工藝師憑想象隨意拉制的，可大可小，可胖可瘦，杯身曲線可隨意變化只要好看就好，杯腳也可隨意發(fā)揮一下，所以不太好界定一定的形狀，但傳統(tǒng)的包括束口杯、喇叭口、斗笠杯、雞蛋杯、禪定杯等等。

三、器型的規(guī)整

 一只建盞的好壞，器型的規(guī)整程度也是個關(guān)鍵，比如盞底、盞口有無變形，有無開裂的現(xiàn)象，有無殘缺，釉面有無漏釉的地方，有無大量的氣泡，氣眼多少等。這些因素一般用肉眼就可以看出。當(dāng)然純正的建盞含鐵量高又高溫還原，收縮比是很大的，所以一只完美無缺的盞幾乎是沒有的，所以說建盞是門殘缺的藝術(shù)。當(dāng)然挑選是盡量選購?fù)昝赖木秃昧恕?/p>

四、燒制溫度

現(xiàn)代建盞燒制一般采用龍窯柴燒、電窯、氣窯中的一種方式。一只上好釉的建盞放在什么環(huán)境下燒制那太重要了，首先如果是礦釉的話一定要燒1300多度的高溫，需要在還原氣氛下燒成，否則析晶不明顯，出不來你想要的效果，但正由于高溫的作用使得含鐵極高的胎土出現(xiàn)形變，好盞難得正是如此。但不管成品率的問題或是析晶效果，從健康的角度來說你也一定要選購燒到1300度左右的建盞（燒低溫的一般都是化學(xué)釉）。

五、斑紋的效果

關(guān)于燒出的斑紋效果也許是大家最關(guān)注的一只建盞好壞的標(biāo)準(zhǔn)，是的，由于建盞的結(jié)晶原理決定了進(jìn)窯一色出窯千彩的藝術(shù)效果，每一只都是獨一無二的。但大體上分為三類：油滴盞、兔毫盞和耀變盞。油滴又呈現(xiàn)出銀油滴、藍(lán)油滴、金油滴、粉彩等，好的油滴盞析晶徹底，油斑清晰可見，稀疏均勻，密布在釉層的表面，最好有一定的層次感，立體感突出，有種疊加的效果最好，尤其是盞口位置能布滿斑紋為上品。兔毫盞的條紋形態(tài)以柔長為美，條紋的分布不稀不緊，絲絲鄰扣，條紋清晰可見且有三維立體效果，條紋從盞口延伸至盞底為最佳。耀變盞完全是考驗?zāi)愕南胂竽芰?，越富有想象空間的盞越被人所推崇。無論哪種盞都有可能燒出?；男Ч绻麥囟冗_(dá)到一定程度，這意味著晶體在?；瘜拥南旅?，很有意思，就像青花瓷的釉下彩。喜歡哪個因人而異，就像蘿卜白菜各有所愛，每一只盞的認(rèn)同有可能都會有所差異。

釉淚：由于建盞采用仰燒，上釉又厚，故而高溫下，釉水會明顯向下流動。這樣的流動，是燒成結(jié)晶的要素之一，也是建盞的工藝難點之一。為減少流釉帶來的粘窯，建盞只能施半釉。而因為釉的流動，建盞燒制過程中，口沿釉會變薄，故形成干口。而釉層最下方釉會變厚，易形成聚釉，甚至形成水滴狀的釉淚（也叫釉滴珠），這也是高品質(zhì)建盞的一個特征之一，剛剛好的淚滴效果生動，為收藏者之最愛。