年過完了，家里還有不少臘腸，這是親戚的親戚送的，冰箱里的冷凍室里也塞得的滿滿的，以前可以放在外面冷凍，隨著天氣越來越暖和，外面已經(jīng)不能冷凍了，拿回來就放在冰箱的冷藏室里，可是也不能冷藏的太久，畢竟不是冷凍。 我每年臘月都會(huì)做一些臘腸，那幾都在自己做，沒有灌臘腸的模具，就用礦泉水瓶子剪掉一大半，只用 瓶口，把腸衣灌進(jìn)瓶口，把肉餡塞進(jìn)瓶子，就這樣灌了臘腸，那幾年就是不嫌麻煩，也沒想買灌臘腸的工具，這些做法還是學(xué)習(xí)幾個(gè)老太太的方法，也給他們灌了很多臘腸，現(xiàn)在想想怎么那么笨啊，怎么不想買灌臘腸的工具呢？雖然現(xiàn)在灌臘腸很方便，也有很多灌臘腸的工具，可是已經(jīng)沒有當(dāng)初灌的那份心情了，現(xiàn)在就是去加工臘腸了，只是吃的也少了，所以，買灌臘腸的工具已經(jīng)沒有必要了。

春天的蒜薹鮮嫩爽口，就是這里的春天來的晚，價(jià)格比較貴，這里的蒜薹大部分都是外地運(yùn)來的，等到這里的春天來了，價(jià)格就便宜一些，蒜薹炒臘腸也是春天的一道家常菜，蒜香味、臘腸味、吃起來爽口下飯。

主料：蒜薹、臘腸 小米椒

輔料：植物油、鹽、味極鮮、姜、白糖

做法：1、把臘腸用溫水洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘，撈起切片

2、把蒜薹去掉尾部，洗凈切段，小米椒洗凈切丁，姜末

3、蒜薹用少許鹽拌均勻腌制10分鐘

4、熱鍋涼油，油熱8成，下姜末、蒜薹翻炒到變軟，下小米椒翻炒出香味

5、加臘腸翻炒3分鐘，加味極鮮，白糖翻炒均勻即可

小貼士

1、臘腸也可以不蒸熟，用溫水泡的時(shí)間長(zhǎng)一些 用熱鍋煸炒出油，蒜薹用少許鹽腌制入味

2、千萬不能加多的鹽，因?yàn)榕D腸很咸加白糖中和咸味