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每次看到日劇里出現(xiàn)鮮嫩多汁的漢堡肉，都忍不住咽口水。今天終于有機(jī)會自給自足啦，這個方子在漢堡肉原有的基礎(chǔ)上，加入了融化的芝士，香郁的同時(shí)又能拉絲又能流心，咬一口就幸福感爆棚！ -- 芝士流心漢堡肉 -- by 春殿w  -- 用料 -- 牛肉+豬肉餡 300g 洋蔥半個 雞蛋 1個 面粉 3大勺約45g 牛奶 2大勺約30ml 馬蘇里拉奶酪隨意 鹽少許 胡椒少許 水 30ml 料酒 10ml 醬油 20ml 番茄醬 40g 黃油 15g -- 做法 -- 奶酪切小塊兒。  洋蔥切碎，鍋中加少許橄欖油，加入洋蔥炒熟后撈出，鍋中油放著不要動。  肉餡兒中加入炒熟的洋蔥、雞蛋、面粉、牛奶、鹽、胡椒粉。  用手抓拌均勻，至有點(diǎn)粘手上勁兒。  取1/4坨肉餡兒，包入奶酪，放在一個手心上，然后快速扔到另一只手的手心，如此交替反復(fù)拍打肉餅，至肉餅中空氣排出。  剛才炒洋蔥的油再稍微加一點(diǎn)油，加熱，大火放入肉餅。  煎至兩面金黃（比圖片上顏色再稍深一些）。  改小火，加入水和料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘至肉餅熟透，同時(shí)鎖住肉汁。  五分鐘后將肉餅盛出備用。 同一個鍋，直接加入醬油、番茄醬、黃油、少許黑胡椒和羅勒（沒有可不加），小火熬制濃稠，肉餅澆上汁即可食用。  -- 小貼士 -- 用馬蘇里拉奶酪主要是可以拉絲，用超市可以買到的芝士片也能做，只是沒法拉絲。 洋蔥一定要切的非常碎，我刀功不太好因此切的有些大導(dǎo)致漢堡肉有點(diǎn)散。 根據(jù)漢堡肉厚度和大小不同小火燜的時(shí)間也可更改，一般是5-7分鐘汁水收的差不多即可。 趁熱吃才會流心哦！ |
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