|
脆皮茄汁水豆腐 食材： 水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個(gè) 做法： 1)將豆腐切1cm厚的塊。 2)雞蛋打散。 3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖 4)將豆腐塊雙面粘上面粉。 5)再粘勻蛋液。 6)粘上面包糠，用手壓勻。 7)鍋中油燒熱至七成熱時(shí)下入豆腐塊。 8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。 9)將豆腐擺盤。 10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。 11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。 12)淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。 剁椒蒸魚塊 1.魚塊用白酒，鹽，生姜片，腌制一晚上 2.之后用清水沖洗干凈，用刀在魚背部中間劃3下。把生姜片放里面 3.加入剁椒和蔥段撒上適量的雞精。 4.蒸鍋水開后放入。大火15分中后熄火，在等3分鐘打開（這魚塊背部有點(diǎn)厚，所以用了15分鐘。） 5.拿出魚后，去掉上面的蔥段，加上蔥花。 6.鍋內(nèi)倒適量的油，熬油。待油溫升至9分熱時(shí)，熄火，淋在魚上。 7.雪白的魚肉，有沒有誘惑到您呢。 小貼士 河鮮的鮮味總是不能和海鮮相比，清蒸的原汁原味，還是要加點(diǎn)雞精提味。 番茄燒茄子做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。 材料：茄子兩個(gè)，西紅柿2-3個(gè)，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量。 做法： 1、茄子洗凈掰成塊。 2、西紅柿也切成塊。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子塊翻炒。 4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。 5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。 熘肥腸 食材： 豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法： 1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。 2)將肥腸焯湯一遍撈出。 3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。 4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右 5)將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。 6)將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。 7)煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。 8)不燙手時(shí)切成小塊。 9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。 10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。 茄汁藕片食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量 做法： 1)準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥 2)鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒 3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀 4)倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來 5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調(diào)味即可裝入盤中 蠔油豆腐食材：豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量 做法： 1)準(zhǔn)備好材料 2)豆腐切成均勻小塊 3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒 4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用 5)留少許底油，倒入豆腐塊 6)加適量冷水 7)慢火煎制豆腐八分熟 8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色 9)最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了 風(fēng)味香排骨 材料：豬排500克、青紅椒各一個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、清水適量、油適量。 做法：1、排骨提前在冷水里泡去血水。 2、排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時(shí)。 3、排骨在鍋中煸炒倒入老抽翻炒均勻。 4、倒入熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁。 5、另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。 6、炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味即可。 小炒牛肉片 食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量 做法： 1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段 2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒 3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片 4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒 5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽 6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可 |
|
|
