珍珠丸子是湖北的一種美食，雖然名字里有“珍珠”，但實(shí)際上只是外觀近似而已。味道鮮香，口感細(xì)膩，可以搭配作料食用，也可直接吃。它還有個(gè)別名，叫蓑衣丸子，接下來(lái)就將做法介紹給大家，學(xué)會(huì)你也能變大廚！

一、珍珠丸子

食材：豬里脊、蝦、雞蛋、江米、玉米淀粉、蔥

做法：

1、將米用水泡30分鐘，蝦去除殼和蝦線，里脊肉洗干凈。

2、里脊肉剁成肉泥，蝦也剁成肉泥。

3、兩團(tuán)肉泥放在一起，打兩個(gè)蛋黃，加入少許玉米淀粉，一起攪拌均勻。

4、把和好的餡料弄成丸子，一個(gè)個(gè)放在江米上，粘滿米放入鍋中蒸22分鐘左右。

5、蒸熟的珍珠丸子，上面放蔥花碎點(diǎn)綴即可。

二、五香茶葉蛋

食材：雞蛋、鹽、蔥、蒜、姜、花椒、大料、茶葉、生抽

做法：

1、雞蛋放水煮10分鐘，換水去除殼。

2、將雞蛋放入鍋中，倒入大料、茶葉、生抽、花椒、鹽。

3、蔥姜蒜切碎，也加入鍋中，小火煮30分鐘。

4、等到雞蛋煮熟后撈出即可。

三、毛血旺

食材：鴨血、豆腐、蒜、生菜、豆芽、金針菇、蔥、姜

做法：

1、生菜、金針菇、豆腐、豆芽菜分別洗干凈，豆芽菜用開(kāi)水焯熟。

2、鴨血開(kāi)水燙2分鐘，撈出。碗里放適量的豆瓣醬、豆豉醬、白糖、鹽、雞精和海鮮醬油攪拌均勻。

3、將蔥姜蒜，花椒、大料，干辣椒切碎。

4、青椒切段，鍋里倒油，放少許黑胡椒粉，芝麻油炒紅油，接著加水，下豆芽、鴨血、豆腐、金針菇燉煮。

5、把蔥姜蒜放進(jìn)湯中，最后直接澆蓋上面即可食用。

（以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）