河粉是廣東有名的特色小吃，在廣東生活或來(lái)過(guò)廣東的朋友都知道，各大酒樓食肆、或是路邊的大排檔、小吃店也好，河粉的招牌隨處可見(jiàn)，尤其是早茶時(shí)間，茶樓大廳的桌子上幾乎每一桌都有這道美食，炒的、蒸的、湯的隨意選擇，可見(jiàn)河粉在廣東是多么受歡迎。河粉、是一種以大米兌水磨成的米漿，蒸熟后切成條狀的一種小吃，聰明的祖先因地制宜，就地取材把它變化出各種美食，就像北方的面食一樣，花樣繁多。

需要食材:

河粉200g 瘦肉50g 上海青2顆 小紅辣椒3顆 醬油5g 生抽10g 辣椒粉5g 蔥1根 姜適量

做法:

河粉洗好，用漏斗瀝干水分…河粉來(lái)源，一般各大菜市場(chǎng)都可以買(mǎi)得到的

洗好輔材，將肉切絲，辣椒切段，蔥切蔥花，上海青分幾段切好

油下鍋，爆香辣椒，火不要過(guò)大

爆香辣椒后，放下肉絲。肉絲變色之后放下姜絲，繼續(xù)翻炒

翻炒肉絲出香味之后，放上海青梗白那段，翻炒十秒，加入青葉，隨后翻炒幾下，放下河粉

河粉放下后，勤快點(diǎn)，要不停的翻炒，以免糊鍋，中途放適量的鹽，醬油5g和生抽10克，適量的雞精，調(diào)和一下，然后撒在河粉上面。翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續(xù)翻炒，直至河粉變干，油澤光鮮亮麗，就可以加蔥花進(jìn)去了，翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。（喜歡芝麻香油的，可以滴幾滴香油）

完成