醬韭茄的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2017-03-15

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醬韭茄的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-16 13:39:20

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分類(lèi)標(biāo)簽：鹵醬菜
菜品口味咸鮮味	主要工藝醬
食材明細(xì)
茄子(紫皮、長(zhǎng))4000克	韭菜1000克
甜面醬250克	醬油500克
姜3克	八角3克
花椒3克	鹽250克

醬韭茄的做法詳細(xì)步驟

1. 茄子洗凈去蒂切成兩半，蒸至七成熟，切成粗條，晾去部分水分；
2. 將生姜、大料、花椒泡制成調(diào)料水1000克；
3. 韭菜切成3.3厘米長(zhǎng)，用10克鹽腌制3至5天；
4. 把蒜搗成碎末和茄子，韭菜拌勻；
5. 再和調(diào)好的調(diào)料水，醬油，面醬攪勻；
6. 裝壇腌制15天后即可食用。

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