1.五香卷

五香卷是一道福建傳統(tǒng)特色名吃。逢年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這也是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)民俗；它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬漳州龍海的石碼的五香卷。

2.福鼎肉片

肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。

3.泉州鹵面

泉州鹵面是福建泉州著名的傳統(tǒng)小吃，泉州鹵面并非鹵水作湯之鹵面，而是由各種配料做成鹵湯與面條混起來的“鹵面”，一碗好吃的泉州鹵面的精華也就在鹵汁里，能讓鹵汁的味道融入原本無味的生面中，才是泉州鹵面的上乘品。

4.福建咸飯

福建咸飯是福建一帶的漢族風味名點，屬于閩菜系。將菜肴與主食結(jié)合在一起，制作方便，味道鮮美，頗受百姓好評。

5.蚵仔煎

閩南語讀做?-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），起源于福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關，是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。

6.荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名；制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。

7.沙茶面

沙茶面，普通話：ShaChaMian，臺羅：sa-te-mī，東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。

8.光餅

中國福建省傳統(tǒng)特色小吃，主要分布于閩北地區(qū)南平市的松溪縣、浦城縣、建陽市、建甌市、順昌縣；閩東地區(qū)福州市、寧德市（霞浦縣）；閩西地區(qū)三明市尤溪縣(梅仙鎮(zhèn))；光餅歷史起源于明嘉靖年間（1563年），光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東餅”，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化；現(xiàn)在光餅已成為福州人民日常生活的點心，亦或是校園的零食。

9.芋粿

芋粿，是廣東潮汕地區(qū)和福建福州、閩南的著名傳統(tǒng)小吃品種。它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調(diào)料同米漿或面粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸制成的一種食品，是潮汕人生活和點心不可或缺的一道小吃。芋粿（潮汕話），又稱芋粄（客家語），為中元普渡時之米制食品，先以糯米研磨之米漿壓干后，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平后放置于弓蕉葉上，再放入籠床后置于灶上大鼎以熱水炊熟。

10.菠菠粿

菠菠粿是福建傳統(tǒng)的民俗小吃。福州方言音譯（俗稱清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑）。在清明節(jié)有此供品，是福州特有習俗與傳統(tǒng)文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等；色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見有烏龜、壽桃等。福州清明節(jié)制作菠菠粿的風俗，宋元明三朝未見記載，大約在清乾隆以后才興起。考其淵源，應由“寒食”和“青飯”演變而來，春秋時期晉文公悼念介之推，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食，遂形成寒食節(jié)。

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