相傳“紫蘇”以前叫做“紫舒”，因?yàn)樗希煤笥帜苁谷烁怪惺娣?，由于字音相近，后?lái)稱作“紫蘇”，李時(shí)珍《本草綱目》解釋說(shuō)：“蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇?！?/span>

紫蘇葉

又簡(jiǎn)稱“蘇葉”，葉片兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色。前端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，質(zhì)薄而脆。氣芳香，味微辛。

散寒安胎可解毒

紫蘇葉味辛性溫，具有發(fā)表散寒，理氣寬中的功效，可以用治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病癥。并有安胎的功效，可以用治妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。還能解魚(yú)蟹毒，又因?yàn)樗詼?，因此最適合搭配性寒涼的魚(yú)蟹類菜肴食用。

入湯藥時(shí)劑量一般在10克～15克，入菜肴時(shí)10克左右為佳。但氣虛、陰虛及溫病患者當(dāng)慎服；另外，雖然孕婦可食用紫蘇葉，以解毒安胎、減輕貧血，但也應(yīng)注意不可過(guò)量。

儲(chǔ)存蘇葉有妙招

挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒(méi)有枝梗、香氣濃郁的紫蘇葉為佳品。保存時(shí)，干燥的紫蘇葉需放于陰涼干燥處，密封保存，以防香氣散失。若是新鮮的紫蘇葉，應(yīng)先曬干再用保鮮袋裝好；或洗凈晾干用紙包好放入冰箱；或洗干凈后在太陽(yáng)下曬干，然后放些鹽拌勻，保存在通風(fēng)的地方。

紫蘇梗

又簡(jiǎn)稱“蘇?！?，是紫蘇的干燥莖，以外皮紫棕色、有香氣者為佳。

其味辛性溫，具有理氣寬中、安胎的功效，可用于治療胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動(dòng)不安等病癥。胃脘脹悶、不思飲食者，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。

紫蘇籽

又簡(jiǎn)稱“蘇子”，是紫蘇的干燥成熟果實(shí)，呈卵圓形或類球形，以均勻飽滿、色灰褐、油性足者為佳，入藥可炒制或蜜制。

炒紫蘇子質(zhì)脆、氣香，易于粉碎和提高煎出效果，紫蘇子炒后辛散之性緩和，溫肺降氣的效果更佳，可用于多種原因引起的氣喘咳嗽。

老年人虛喘或久咳的患者可用紫蘇子炒至微黃，按一份紫蘇子五份米的比例熬粥吃，可益五臟、補(bǔ)虛勞、平咳喘、潤(rùn)腸通便。蜜紫蘇子略有黏性，具蜜香氣，味微甜。其藥性緩和，不易耗傷正氣，長(zhǎng)于降氣平喘，潤(rùn)肺止咳，多用于肺虛喘咳或腎不納氣的喘咳。