制作簡(jiǎn)易度：★★

制作時(shí)間：20分鐘

材料：

長(zhǎng)茄子300克 、半肥瘦豬絞肉100克、 青紅椒各1個(gè)、 蒜蓉15克、 姜蓉15克 、香蔥碎10克

調(diào)味料：

鹽1/4小匙（1.5克）、  甜面醬2又1/2大匙、 砂糖1小匙（5克） 、 生抽1大匙 （15克） 、香麻油1小匙 （5克）

水淀粉：1大匙玉米淀粉+4大匙水（60克）

1. 茄子切長(zhǎng)條，先用冷水浸泡15分鐘。

2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒,直至豬肉里的油脂逼出來(lái)，盛出備用。

3.剩下的油，放入泡過(guò)水的茄條，鹽1/4小匙轉(zhuǎn)小火煸炒。直至茄子變軟身，盛出備用。

4.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

5.甜面醬用清水1大匙調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)煸炒出香味。放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖，生抽。

6.放入炒軟的茄條。小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

制作心得：

1. 甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時(shí)不要放太多鹽.