主料：蝦醬 40g、雞蛋 2個(gè)

輔料：油 適量、蔥 適量、紅辣椒 2個(gè)

步驟：

1. 蔥切碎、紅辣椒切小丁、雞蛋打散

2. 打散的雞蛋加入2大勺子蝦醬、蔥、紅辣椒、花生油攪拌均勻，加入適量的水，大約一個(gè)雞蛋的水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3. 容器加少許的油，再把蛋液倒入容器里面

4. 蓋上蓋子，燒開(kāi)水放入蒸20分鐘左右，燜3分鐘即可

② 蝦醬燉豆腐

主料：蝦醬 100g、豆腐200g

配料：油 適量、蔥 適量、蒜 適量

步驟：

1．豆腐切小塊，蔥切碎、蒜切成末

2．起油鍋，爆香蔥蒜末，放入蝦醬炒香

3．再放入豆腐略炒，加少許清水，加蓋燉3分鐘即可

 醬內(nèi)含有鹽分，所以炒菜的時(shí)候就不用再加鹽了

③ 蝦醬炒雞蛋

主料：蝦醬 100g、雞蛋 3個(gè)

配料：油 適量、蔥 適量、料酒 適量

步驟：

1. 將蔥切蔥花

2. 將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散

3. 鍋中倒入油，倒入雞蛋液

4. 炒散后，再加入蔥花，就可以出鍋裝盤(pán)了

④ 蝦醬炒白菜

主料：蝦醬 100g、白菜 160g

配料：油 適量、蔥 適量

步驟：

1. 將蔥切段、白菜切成絲

2. 鍋中倒入油，爆香蔥花，加入適量的蝦醬

3. 加入白菜心，炒至白菜軟爛出鍋

⑤ 蝦醬炒飯

主料：蝦醬 100g、雞蛋 1個(gè)、米飯1 碗

配料：油 適量、香菇 適量、洋蔥碎 適量

步驟：

1. 雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內(nèi)熱油，進(jìn)鍋內(nèi)滑一下就出來(lái)備用

2. 鍋內(nèi)再熱油，把水發(fā)香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，并放入少量的鹽

3. 加入米飯一起炒，（如果米飯?zhí)驳脑?huà)要加一點(diǎn)水）再放入適量的鹽（蝦醬是咸味的，所以這里不需要加入太多的鹽）

4. 最后把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，并用鏟把雞蛋鏟碎?；旌暇鶆蚝蠹纯沙鲥伭?/p>

今天要跟大家分享的蝦醬，跟傳統(tǒng)發(fā)酵類(lèi)的蝦醬不同，炒制的蝦醬將蝦頭中的蝦油全部炒出來(lái)，使得蝦醬香味更加濃郁，而且去除了蜢蝦原本的腥味，老味道新吃法，可以說(shuō)是升級(jí)版的蜢蝦醬！

將整只小蜢蝦入鍋炒制，蝦油的香味全部浸入到蝦肉當(dāng)中，仔細(xì)品味，蝦肉、蝦膏和蝦油的完美結(jié)合，鮮香的滋味讓人回味無(wú)窮。