它，很不起眼，是大多數(shù)中國人早餐的必選項。它就是我們常見的早餐——油條。

油條是一種古老的漢族面食。將發(fā)面切長條，取兩塊貼在一起，抻長擰上，放油鍋里炸至膨起金黃，撈出瀝油，趁熱吃，焦香脆軟，口感豐富。吃油條的感受頗有些“于無聲處聽驚雷”的驚艷。

如今，很多人詬病油條，其實所謂的地溝油、釩含量高，無外乎賣家的有無良心。好油好面的健康油條還是可以做解饞之用的。

今天，貝太就帶來油條的兩種制作方法，選擇其一做起來，再配上一碗熱湯湯的豆?jié){，享受濃醇美味的經(jīng)典早餐吧。

面粉 500g、無鋁泡打粉 8g、雞蛋 1枚、鹽 6g、水 285ml

1.雞蛋打散，加入鹽和水，調(diào)拌均勻。

2.泡打粉加入到面粉當(dāng)中，和勻，過篩備用。

3.將蛋液加入到面粉當(dāng)中，用手和成面團(tuán)，只要是能團(tuán)在一起即可，不用揉到非常光滑。

4.用保鮮膜蓋好，醒發(fā)大約15分鐘，這樣可以幫助面團(tuán)充分地吸水和醒發(fā)。

5.面團(tuán)放在面板上（撒一些薄面），之后用手將面團(tuán)揣成長方形的扁平片。揣的時候手要適當(dāng)蘸水，否則容易粘。

6.將揣好的扁平面片劃分成三等份，左邊的一等份折向中間，之后右邊的一等份也折向中間，疊成一個三疊。

7.蓋上保鮮膜靜置大約15分鐘。

8.再按照上面的折疊方法，疊一個三，靜置15分鐘，這樣反復(fù)三次。

9.最后一遍折疊完，在面上刷一層油，封好保鮮膜放入冰箱當(dāng)中。面團(tuán)一般要放一夜，第二天炸成油條。

10.在面板上撒上一層薄面，將整塊面放到面板上，之后用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的長方形。

11.切成大小一樣的小長條。

12.取一個小長條，中間涂抹水，再放上上面的小長條。

13.兩條面壓好后，用筷子或者刀背在中間壓一道線，這樣可以保證油條在炸的時候不散。

14.之后用手拉長。中火加熱鍋中的油，油溫在5成熱時，將油條面放入其中，炸的時候要不斷地反動，幫助油條成熟和上色。

1.油條預(yù)拌粉中加入水，揉成面團(tuán)。

2.如面團(tuán)黏性比較大，和面時手上可以沾少量色拉油；蓋上保鮮袋，靜置20-30分鐘，再揣面一次。

3.常溫放置2-4小時。

4.操作臺上撒少許面粉，或抹上少許色拉油；將靜置好的面團(tuán)輕輕拉至20厘米長，放到操作臺面上輕輕按扁成，寬度約10厘米、厚度約0.5厘米的面片；用刀將面片切成寬度約2厘米的劑子。將兩個劑子疊放到一起，中間用筷子壓一下，用手捏住兩端，輕輕拉長至25厘米。

5.放入200℃的油鍋內(nèi)，用筷子不停地翻動，炸至金黃色即可。

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