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· · · · · 有個叫strong的哥們兒， 當(dāng)我第一次給他提到“乳糖不耐受”這個概念的時候， 竟然一把鼻涕一把淚的哭了起來， 泣訴自己含冤喝奶多年的慘痛經(jīng)歷， 這種類似于竇娥平反昭雪的情節(jié) 讓你們的小表哥當(dāng)時略微有點(diǎn)方， 看這位粗壯的漢子瞬間哭得那么軟萌， 真的至于嗎…… 但實(shí)際上，由于對乳糖不耐受缺乏了解，尤其在我們這一代小的時候，是由牛奶引發(fā)了很多家暴事件的，比如strong好了。 也不知道什么開始流行一個觀點(diǎn)：一杯牛奶能強(qiáng)壯一個名族。所以S媽媽在他年幼的時候就逼迫他一天必須喝一杯牛奶，那種整個胃腸道都在翻滾的惡心癥狀讓人難以忍受，以至于成年以后的strong把所有添加了奶制品都列入了雷區(qū)，咖啡、蛋糕、冰淇淋通通不碰。反正S媽始終不能理解，為什么別人的孩子能把牛奶當(dāng)水喝，但Strong就是不行。 這里我們需要先來普及一下“乳糖不耐受”會引起什么樣的癥狀： 首先，牛奶中的糖類主要是乳糖，小腸尤其是空腸黏膜表面絨毛的頂端乳糖酶的分泌量減少或活性不高就不能完全消化和分解乳汁中乳糖。所以部分乳糖被結(jié)腸菌群酵解成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳，就會刺激腸壁，增加腸蠕動出現(xiàn)腹瀉。二氧化碳還會在腸道內(nèi)產(chǎn)生脹氣和增加腸蠕動，偶爾還可能誘發(fā)腸痙攣出現(xiàn)腸絞痛。 總而言之，一旦乳糖不耐受就可能會引起類似于上吐下瀉的感受和癥狀，而此時你只不過喝了一杯再常見不可的牛奶而已…… 奇怪的是，“乳糖不耐受”其實(shí)普遍存在，但又總是被忽略，除了那些正在育兒期的新媽媽以外，人們普遍都不怎么重視這件事，導(dǎo)致像“strong”這樣的選手常常被歸入“挑食”“矯情”的范圍…… 所以，這里我們需要特別強(qiáng)調(diào)一下的是，“乳糖不耐受”所有的哺乳動物最初都會有，這有助于我們“斷奶”。沒有什么哺乳動物能一生都吃母乳，但斷奶對于正在成長期的小動物們來講又是件非常痛苦的事，應(yīng)該怎么辦呢？ 這個時候，我們不得不說進(jìn)化真的是件非常奇妙的事，ta應(yīng)運(yùn)而生了“控制斷奶的基因”，這使得幼兒們的身體在斷奶期停止產(chǎn)生乳糖酶，如果再貪戀母親的乳汁，這些小家伙就會開始腹瀉。 所以，“乳糖不耐受”實(shí)際上是哺乳動物們自帶的功能，是一種正常的生理現(xiàn)象。 現(xiàn)在我們說回到人類，你知道嗎？絕大部分的中國人都是乳糖不耐受的，這跟我們祖祖輩輩的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。 先從基因類型來講，無論在歐洲還是亞洲，原始人類都是乳糖不耐受的。乳糖耐受性高這種特點(diǎn)，是在我們在不算長的牛奶飲用史中，逐漸進(jìn)化出來的。 乳糖耐受的基因在大約于7500年前才出現(xiàn)在匈牙利廣肥沃的大平原上。 為了減少乳糖不耐的困擾，古老的游牧民族發(fā)明了各種發(fā)酵乳制品，如酸奶，奶酪，通過乳酸菌發(fā)酵，將部分乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸。經(jīng)過短短幾千年的進(jìn)化，在歐洲、北美和中亞阿拉伯大陸上，乳糖耐受的比例已高達(dá)30%以上。 在波蘭，這種從0到80%的進(jìn)化僅用了130代時間。進(jìn)化生物學(xué)家給出的解釋是擁有乳糖耐受基因的人可以更好的攝取營養(yǎng)，他們生育的后代數(shù)量比乳糖不耐的人高出19%。 乳糖耐受基因也因此成為“造今為止基因組中發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)大的基因”。 可是亞洲在飲食上卻有自己的另一套方式。 我們經(jīng)歷了漫長的農(nóng)耕文明時期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及對家家畜的馴化帶來了穩(wěn)定的食物來源，因此，中國人之所以大部分乳糖不耐受，是因?yàn)槲覀兊淖嫦雀揪筒辉趺春饶獭?/span> 細(xì)節(jié)到具體的基因型，一個人成年后是否還有足量能分解乳糖的乳糖酶，主要取決于MCM6基因的rs4988235位點(diǎn)。 當(dāng)一個人的基因型呈現(xiàn)出不同的形態(tài)，那對乳糖的代謝能力也是不同的： AA：乳糖耐受 AG：乳糖耐受 GG：乳糖不耐 大多數(shù)中國人都屬于GG型。由上面的分布圖我們也可以看出，中國的部分呈現(xiàn)出80-100%的人口都是乳糖不耐受的！ 所以你懂了吧，雖然乳糖不耐受這件事并不是那么明顯并且要命，但ta普遍存在，尤其是在我們中國乃至整個亞洲。 如果你身邊有堅(jiān)決抵制乳制品的朋友，請善待他們，畢竟含冤喝奶是很不好受的，而且他們小時候一定有過這樣的童年陰影。 友情的小船想揚(yáng)帆起航，要從了解和理解開始做起，如果還有什么不懂的，可以在后臺給小表哥留言，我會盡力愛你們的……
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