小思同學(xué)在10個(gè)月左右的時(shí)候，我開(kāi)始有意識(shí)地給她鍛煉咀嚼能力，會(huì)研究一些比較軟、嫩好嚼的輔食。所以到她18個(gè)月的時(shí)候，就已經(jīng)可以處理很多類(lèi)型的食物了，面條、粥、軟米飯、小餅、餃子都能嚼得動(dòng)，向家常菜過(guò)渡得也非常順利。

但如果寶寶在周歲前一直吃糊狀的輔食，沒(méi)有接觸到其他性狀的食物，就會(huì)開(kāi)始變得不愛(ài)吃飯。米糊、菜泥已經(jīng)吃夠了，其他的食物又嚼不動(dòng)，就變成咱們媽媽眼中的“挑食”、“不愛(ài)吃飯”了。

所以，小思媽媽想為寶寶們分享一款比較軟嫩好嚼的小餅，不用打發(fā)蛋白，只是加了一點(diǎn)酵母，讓面糊發(fā)酵起來(lái)，再用了烙小餅就會(huì)變得很篷松，吃起來(lái)軟嫩軟嫩的。

怕寶寶對(duì)味道挑剔，又加了點(diǎn)奶香紫薯泥做餡，搭配起來(lái)。可以配合奶，當(dāng)成加餐；可以搭配湯羹用來(lái)做為寶寶的一餐飯。

不僅寶寶能吃，家里的大寶寶和大人也同樣愛(ài)吃喲，再用番茄醬畫(huà)出一個(gè)小笑臉，開(kāi)啟完美的一天！

紫薯蛋糕餅

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材：酵母0.5-1g、中筋面粉50g、紫薯1個(gè)、雞蛋1個(gè)、沖好的奶粉或牛奶100g。

PS：這個(gè)做這個(gè)早餐我用到了一個(gè)新學(xué)來(lái)的非常好玩的方法，如果你想試一試，記得另外準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的瓶子或者杯子，快手就靠它！如果沒(méi)有的話，咱們就按照傳統(tǒng)的方法來(lái)。

高筋面粉一般用來(lái)做面包、披薩；低筋面粉一般用來(lái)做蛋糕、餅干；這道輔食可以用普通的中筋面粉或者小麥粉、餃子粉這些。

2.  將面粉、酵母和70g已經(jīng)泡好的奶粉或者牛奶，全部加到杯子里（沒(méi)有杯子就用普通的大碗）。

PS：關(guān)于小思媽媽菜譜中所提到“泡好的奶粉或者牛奶”在這里我統(tǒng)一解釋說(shuō)明一下。寶寶過(guò)了周歲才可以嘗試牛奶，如果寶寶已經(jīng)開(kāi)始喝牛奶了，就用牛奶；如果平時(shí)喝奶粉就用泡好的奶粉；如果是母乳寶寶就用清水來(lái)替代。

如果準(zhǔn)備的瓶子，瓶口比較小，找個(gè)小漏斗就能把所有材料裝進(jìn)去。

3.  再把雞蛋也打進(jìn)杯子里。

4.  然后蓋上蓋子，使勁地?fù)u晃吧！

PS：使勁地?fù)u起來(lái)，讓所有的原材料充分地混合均勻，換了一種新的方法做蛋餅感覺(jué)特別有意思，你也試試吧，不過(guò)稍候洗杯子要有一點(diǎn)麻煩了。

5.  看！面糊已經(jīng)混合均勻了。如果沒(méi)有杯子，可以像之前那樣用碗來(lái)盛面糊，再用筷子攪拌均勻。

6.  把瓶子蓋上蓋子，不用扭得太緊，放到烤箱中發(fā)酵至2倍大。

PS：這一步不是必須要用烤箱發(fā)酵的，因?yàn)槲冶容^偷懶，所以就用了烤箱來(lái)發(fā)酵。

每個(gè)人的容器材質(zhì)不一樣厚度不一樣，發(fā)酵的溫度時(shí)長(zhǎng)都不太相同。我這個(gè)是厚一點(diǎn)的玻璃瓶，用38度發(fā)酵了大概40分鐘。

如果沒(méi)有烤箱，可以把裝有面糊的容器放到放到有陽(yáng)光直射，或者是溫暖一些的地方！（跟平時(shí)做饅頭、發(fā)糕發(fā)酵面團(tuán)的流程是一樣的，為了提高發(fā)酵的速度我還會(huì)在它下面放個(gè)裝著溫水的大盆）

7.  發(fā)酵好了之后，取出來(lái)，可以明顯看出面糊長(zhǎng)高了不少。

8.  打開(kāi)蓋子，里面會(huì)出現(xiàn)好多小泡泡，也是正常的喲~

PS：這些小泡泡都是一個(gè)個(gè)小氣孔，用筷子攪一攪，或者直接搖一搖，讓面糊鎮(zhèn)定一下，排出一些氣泡，這樣攤出的小蛋糕餅樣子更漂亮，也會(huì)更松軟。

9.  在平底鍋或者不粘鍋上刷上少許油。

PS：平底鍋和不粘鍋?zhàn)龀龅男Ч辱F鍋好很多，特別遷就廚藝。如果用鐵鍋來(lái)煎小餅會(huì)很容易粘鍋、糊鍋。

10.  鍋底微微燒熱后，直接用杯子把面糊像這樣倒出來(lái)（也可以用勺子挖一小勺），攤成合適大小的面餅。

PS：想讓做出的小餅更圓？倒小餅的時(shí)候找準(zhǔn)一個(gè)點(diǎn)，以此為中心，一直朝著這個(gè)點(diǎn)倒，面餅就會(huì)慢慢像外擴(kuò)散，變圓啦！

如果有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，覺(jué)得一定要完美，就用牙簽或者細(xì)筷子，趁著液體沒(méi)凝固的時(shí)候，微微撥動(dòng)，調(diào)整一下。

11.  小火慢烘，液體從外向內(nèi)開(kāi)始凝固，慢慢的表面會(huì)出現(xiàn)一些小氣泡。

12.  待面餅?zāi)蹋浀梅?，把面餅烘熟即可?/p>

PS：這個(gè)時(shí)候用鏟子稍微拍拍面餅，有一種膨膨的感覺(jué)，兩面金黃，就說(shuō)明它已經(jīng)是一個(gè)完美的蛋糕餅啦！

13.  在制作蛋糕小餅的同時(shí)，我就已經(jīng)把紫薯給蒸上了。把紫薯切成片，上鍋蒸15－20分鐘，把紫薯蒸熟。

14.  將蒸好的紫薯用小勺壓成泥。

15.  加入剩下的30g奶。

PS：紫薯的含水量不同，加入奶的量可能有所不同，盡量讓紫薯泥變成像奶油一樣順滑，容易涂抹即可。如果覺(jué)得紫薯泥還是很干，可以繼續(xù)往里面多加點(diǎn)奶。

16.  將紫薯和奶混合均勻，變成順滑細(xì)膩的奶香紫薯泥。

17.  一小蛋糕餅涂一層紫薯餡的疊起來(lái)。

PS：如果覺(jué)得疊加起來(lái)的小蛋糕餅有些厚，可以取兩塊兒，夾一層紫薯餡。這具搭配很隨意的喲

18.  封頂，完成！偷吃一塊，哈哈，味道不錯(cuò)呀！

19.  給寶寶做一塊微笑版的香甜小蛋糕來(lái)做主食或者加餐吃的點(diǎn)心，金黃的面餅加上亮紫色的薯泥，心情美美的！

小思媽媽把麻麻們最關(guān)心的問(wèn)題，都整理好了

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可以搭配下面這些好喝的湯羹一起，點(diǎn)擊圖片就可以看到做法啦~

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