因?yàn)閯⑾壬I了一個(gè)超大個(gè)的南瓜，這幾天一直忙著消耗南瓜，南瓜蒸蛋、南瓜布丁、南瓜小饅頭、南瓜小軟餅各種南瓜吃食層出不窮，回頭再看看南瓜還是那么大個(gè)！心好累。

這款軟潤的南瓜戚風(fēng)是昨天的勞動成果，口感超級棒，感興趣的媽媽們可以嘗試下。適量的食用南瓜對寶寶還是蠻好的。

適合月齡：

十一月齡+（咀嚼能力比較強(qiáng)的寶寶）

嘗試過下列食材且對下列食材不過敏者

所需材料：

蒸熟的南瓜泥70克，雞蛋3枚，細(xì)砂糖35克，牛奶23克，色拉油35克，低筋面粉55克，檸檬汁或者白醋少許。

南瓜戚風(fēng)蛋糕：

1：南瓜去皮去瓤切片上鍋蒸熟后濾干蒸南瓜的水分后壓成泥，蛋白和蛋黃分離，把分離的蛋黃放入南瓜泥中。PS：盛蛋白的容器一定要無水無油的哦。

2：烤箱提前160度預(yù)熱，蛋黃和南瓜泥攪拌均勻，再依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻，最后篩入低粉，用刮刀之字形攪拌至無干粉，呈現(xiàn)細(xì)膩光滑的面糊狀態(tài)。PS：切記不要畫圈，避免起筋。制作好的蛋黃糊，是偏稀的，所以這款戚風(fēng)很潤。

3：蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速后轉(zhuǎn)低速打至中性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋頭是小彎鉤的狀態(tài)。取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再把剩下的蛋白霜一起倒入蛋黃糊中，自下而上翻拌均勻。PS：拌好的面糊應(yīng)該是濃稠、細(xì)膩且未消泡的狀態(tài)。

4：將蛋糕糊裝入模具中，輕輕震動排出氣泡并使面糊分布均勻，放入烤箱中下層，上下管160度烘烤40分鐘，用牙簽插入蛋糕，沒有濕面糊帶出來就好了。

5：出爐后立刻輕震一下，馬上倒扣，完全冷卻后用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可。

小貼士：

打發(fā)蛋白的時(shí)候如果沒有檸檬汁可用白醋代替，這個(gè)方子如果用圓模做，建議減少大約5克左右牛奶用量，否則的話濕度較大，容易塌。