2、有時間盡量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好~

3、滾水下米，大火煮開；煮滾后保持火候維持大花沸騰狀態(tài)~

4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的“泄漓”狀態(tài)~

5、等到白米煮到開花的狀態(tài)，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使“米油”充分煮出~

6、米花打碎后，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關(guān)火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。 整個過程出去最后燜的時間，大約也就20分鐘~

白粥本就清甜細滑，加入魚蝦肉類一起熬煮，鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中，卻絲毫不會生膩。下面廚娘教大家?guī)卓蠲牢鄂r粥，香濃又醇厚，鮮美無法擋！

食    材：

大米、鮮蝦、香菜、蔥、老姜、鹽、白糖、白胡椒粉

步    驟：

1、米淘干凈，姜切姜絲，蔥切蔥花，香菜洗凈切段。

2、蝦去頭，抽出泥線。蝦去尾刺，沿著背部蝦殼蝦肉剪開到蝦尾，如果泥線沒抽徹底就再清理下。

3、整理好的蝦，放少許白胡椒粉、少許鹽、一點點白糖、抓勻，稍稍腌制下。

4、蝦頭入油鍋炸得蝦油。炸過的蝦頭，熬粥的時候可以一同放進去。

5、米倒入高壓鍋，加適量清水，蓋上高壓鍋蓋子，大火，到上汽，繼續(xù)2-3分鐘。

6、關(guān)火，打開鍋蓋，放適量蝦油（4勺，多點也可）、放姜絲、放蝦。

7、繼續(xù)開火，不用上閥的，敞著或蓋下蓋子，熬到粥稠。

8、放鹽調(diào)味，根據(jù)自己口味放少許白胡椒粉。

9、繼續(xù)熬，熬到自己喜歡的熟爛程度。喜歡香菜建議放香菜，味道會變很贊。蝦頭放不放均可。

 生 菜 魚 片 粥 

食    材：

新鮮草魚片、生菜、大米、芹菜、生姜

步    驟：

1、草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味。生菜洗凈，切絲。芹菜去葉，洗凈切碎。

2、大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

3、倒入魚片、姜絲滾煮3分鐘左右。

4、最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可。

 牛    肉    粥 

食    材：

米、肥牛片、雞蛋、熟鵪鶉蛋6個、生菜、小蔥、姜、蠔油、鹽、糖、料酒、雞精

步    驟：

1、大米淘洗干凈，放入鍋中，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

2、轉(zhuǎn)小火后就來腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、姜絲碼上入味兒。

3、將生菜洗凈，切碎，小蔥切蔥花，二者待命。

4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，先將鵪鶉蛋倒進去，接下來就可以汆燙腌制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時間一定不能長，牛肉口感嫩嫩的，時間一長就燙老了。

5、待水再次滾開的時候，下生菜碎，打入一個雞蛋，撒蔥花，關(guān)火，鮮美的牛肉粥就這樣做好啦~

 雪 菜 筍 丁 粥 

食    材：

大米100g、筍2小根、雪菜200g、鹽適量、蔥姜適量、香油適量

步    驟：

1、將大米淘洗干凈，用清水泡2個小時 

2、將泡好的米和水一起倒入鍋中，并酌量加水，并加入姜片和少油許熬粥 

3、筍去皮切丁焯水，去掉多余的草酸

4、另起炒鍋，放少許油，爆香蔥姜末，放入洗凈的雪菜煸炒

5、接著將筍丁也倒進去一起煸炒香，最后加少許鹽、雞精調(diào)味，盛起

6、等粥熬粘稠后小火煮，5分鐘即可關(guān)火，最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了

 香 菇 雞 肉 粥 

食    材：

步    驟：

1、大米淘洗干凈后清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈后用手撕成小片，姜切片。

2、雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、淀粉和少許油拌勻后腌一下。

3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，至米粥軟爛。

4、加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘后關(guān)火，最后放入生菜，加鹽調(diào)味即可。